打肉丸子加冰的原因是为了使丸子更加地Q弹，增强肉丸的口感，让人们食用起来更加具有乐趣，吃了之后使人回味无穷，同时在制作肉丸的过程中，还可以在其中加一点生粉，这样做可以达到丸子容易成型的效果 。
【打肉丸为啥要加冰】肉丸子，顾名思义，有肉的丸子，或者用肉做成的丸子，它是一种非常美味的食材，人们利用各种肉食将其打成丸子的形状，通常由薄皮包裹肉质馅料，通过蒸煮烹制而成，然后用于各种烹饪当中，既提高了食用乐趣，又获得了更好的营养价值，使用薄皮包裹是为了更好的锁住肉质的营养和美味，使其更加鲜嫩可口 。
在世界各地都有不同特色的肉丸制作方法，例如西方国家的有些种类的肉丸会含有面包碎、洋葱、香料或者鸡蛋，不同馅料的肉丸会有不同的营养价值，在制作肉丸的时候，最好选用三分肥七分瘦的猪肉，而且在绞肉之前切成小块比较好，如果肉丸里面需要玉米粒，最好选择甜玉米，因为老玉米不够香甜，而且不容易熟 。
肉丸的别称是肉圆，它既是一道菜，各种宴会不可缺少，主要是取“圆”字的寓意为团圆、圆满，“圆”的谐音为“缘”，比较适合喜宴，更有着成双、有余的吉祥寓意 。
打肉丸为什么要加冰 肉丸子是一种非常美味的食材，人们利用各种肉食将其打成丸子的形状，用于各种烹饪当中，既提高了食用乐趣，有获得了更好的营养价值 。但是，不少人在制作肉丸的时候会加入一些冰来混合，那么，打肉丸为什么要加冰呢?
打肉丸子 加冰是为了让丸子更加的Q弹，增强其口感，让人食用起来更有乐趣，更加回味无穷 。
一斤肉用4颗冰块即可，肉丸的具体做法如下 :
1、准备梅花肉，不会太肥，也不至于太瘦 。
2、泡发四朵干香菇，用冷水泡发半小时就可以 。
4、泡发好的香菇，取出挤干水份；先横刀切成条状，然后切成小香菇丁放进大碗里备用
7、把准备好的梅花肉、手剁成肉末、加入冰块、鸡蛋、配料 。搅拌好了之后，从高处往碗中摔打即可 。
8、用小勺子在肉糜里挖出小丸子的样子，即可使用 。
打肉丸为什么要脆放冰大肉丸子加冰是为了让丸子更加的Q弹，增强其口感，让人食用起来更有乐趣，更加回味无穷 。
肉丸子的做法有以下几种可以参考：
做法一：
1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水
2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起
4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀
6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.
做法二：
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟
绞肉做内丸放冰为什么？放入冰块则是为了防止肉在搅拌过程发热进而导致肉质变硬，确保肉丸口感爽滑有弹性 。
市场上卖的肉丸有时也加入一种叫“肉胶”的添加剂，它本质是蛋白质，可让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”结构，非但不破坏原有的营养价值，还提供额外的氨基酸 。
肉丸是用肉糜加工而成，由于原有的肌肉纤维结构被破坏，因此，烹饪时水分易流失，口感粗糙、失去弹性 。如果肉糜中加入冰块、肉胶，肌球蛋白会重新发生交联，形成海绵状结构，将水分牢牢锁住 。这样的肉丸水分更多，且不易在解冻、加工过程中流失，口感也变得既嫩又有弹性 。
扩展资料：
肉丸也可以加鸡蛋 。人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题 。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决 。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形 。