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威记新鲜猪杂

在广州，尤其在番禺，如果有人半夜12点叫你去吃宵夜，那肯定是叫你去“食猪杂”啦。威记就是番禺的一家猪杂老店，凌晨12点才是最好吃的时刻，不过如果你真的等到那个时间才来，恐怕连个站脚的地方都找不到了。这里的猪杂全部来自附近的猪肉屠宰厂，每天晚上，生猪经过检验、被宰杀之后，只需要十几分钟，新鲜得还带着猪的“体温”的猪杂就第一时间被送到了这里。

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所谓吃猪杂，主要是猪杂粥、猪杂肠粉、铁板猪杂还有炒猪红几样。 猪杂粥虽然到处可见,但威记猪杂粥却能凭着一锅粥赢得了许多忠实的粉丝。生米下锅，绵而不烂，喝一口更是绵滑味浓,猪杂下锅时间把握得恰到好处，猪滑喉就一个字，爽！铁板猪杂猛火大炒，猪杂的香嫩被铁板烹饪，将鲜味发挥到极致，和粥搭配起来刚好合适。还有猪杂肠粉，雪白透明的肠粉中包裹着新鲜的猪杂，咬上去好吃得让人想哭。蘸上一点点甜酱油，更衬托出它的薄滑爽嫩的口感，大赞。

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