全国各地最好吃的饺子都在这里了中国哪里的饺子最好吃 _小知识

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中国有句俗语，叫“好吃不过饺子” 。在北方，饺子是主食，而在南方，饺子是一种小吃，但无论南北方，有一点是相同的，那就是每逢新春佳节，饺子则是最具仪式感的一种美食，全家人坐在一起，剁馅、和面、擀皮、包饺子，吃饺子是春节团圆的象征，其中充满着浓浓的乡愁。中国这么大，哪里的饺子最好吃呢？

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东北饺子
相比而言，北方人比南方人更喜欢吃饺子，头伏吃饺子、贴秋膘吃饺子、冬至还要吃饺子，冬季的东北很寒冷，但冬天的饺子最热乎。东北饺子从肉馅来说，品种也是异常丰富，韭菜馅、三鲜馅、猪肉大葱馅，羊肉胡萝卜馅、芹菜肉馅，驴肉馅等等，东北饺子馆在全国开得也最多，对于东北人来说，没有什么是一顿饺子解决不了的。

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哈尔滨三鲜饺子
三鲜饺子是哈尔滨的传统名吃，据说也是三鲜饺子的发源地。民国初年，一个姓范的辽宁海城人在哈市的天一街开了一家饺子店，主打的就是三鲜饺子，因为独此一家，时间久了食客们都称呼这里为"独一处” ，这里就成了哈尔滨最早的三鲜饺子馆。

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哈尔滨的三鲜饺子分肉三鲜和素三鲜两种，其主要原料有虾贝蟹肉、韭菜、猪肉馅、鸡蛋等，味道鲜美，不油腻，今天的哈尔滨，三鲜饺子馆遍地开花，有“老独一处”、“老都一处” ， “同记独一处”等招牌，而且三鲜饺子也早已风靡全国。

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沈阳老边饺子
老边饺子始创于清道光年间，距今已有近200年的历史了，因为其独特的煸馅工艺而名扬四方。

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老边饺子的独到之处是调馅，要先把肥瘦肉丁下油锅煸炒，放上面酱、花椒水、大料，后用鸡汤或骨汤慢喂，再加上应时蔬菜拌匀。制皮也独具一格，要用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌制成，包出的饺子皮薄馅饱，香而不腻，回味绵长。

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最出名的还有这里的老边饺子宴，有银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅、鱼肉馅、黄瓜馅、红果馅、山楂馅等多种饺子馅，用蒸、烙、煮、炸各种烹饪方式做成的饺子，摆满一桌，让人打开眼界。

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老边饺子店已经成了远近闻名的美食，除沈阳的总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连、北京等地开设了分店。甚至分店还开到了日本的札幌。

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大连海鲜水饺
大连海鲜全国闻名，盛产海鲜的大连恨不得把所有的海鲜全部入馅，海鲜水饺也是五花八门，鲅鱼水饺、黄花鱼馅水饺、虾爬子水饺等，要说最有名的还数海肠水饺和海胆水饺。

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海肠水饺，海肠和韭菜在一起做馅简直就是绝配，韭菜能很好地把海肠的鲜味提出来，除了有海肠独有的味道，还有一种脆脆的口感，又鲜又嫩，销魂鲜甜，美味异常。

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海胆水饺，将新鲜的海胆和新鲜的猪肉拌在一起，饺子咬一口有海胆的鲜味，还有肉的香味，真的是好吃极了。

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天津素饺子
别看天津人平时爱吃包子，狗不理更是天下闻名，但天津人也喜欢吃饺子，天津饺子在北方还是很有名气的，尤其是这里的素饺子最与众不同，馅子用的都是白菜、豆腐干、木耳、豆芽菜、韭菜、香菜等食材，加入豆腐乳和麻酱，用香油调馅，虽然是素馅儿，但口感上却毫不逊色。

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天津人在大年初一一定要吃素水饺，寻常百姓家都希望图个吉利，在新的一年，素素净净，没有什么大起大落。

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北京茴香饺子
茴香，古称蘹香，谐音“回乡” ，茴香是北方人的乡愁。南方人眼里的茴香就是八角，它生长在树上，但是北方的茴香是一种浑身都遍布香味的草，像韭菜一样，割完一茬还继续长，可以炒着吃，也可以包饺子做馅。

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北京人都喜欢用茴香包饺子，和馅儿的时候一定要记住多肉多油，这样茴香才能发挥出它摄人魂魄的香气。

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山东鲅鱼饺子、墨鱼水饺
到了山东，你会发现猪肉突然不香了。山东是沿海大省，海鲜品种丰富，靠近渤海、黄海的青岛、烟台等地，都把海里最鲜美的食材都嫁接到了饺子上。

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鲅鱼水饺，在山东最有名气的是鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺，剔骨后剁成肉蓉，再加上三分之一左右的猪肉馅，还可以放点韭菜，调制而成，有鲅鱼饺子，谁还要吃饭啊。

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墨鱼饺子，墨鱼饺子更是青岛的一大特色，用新鲜乌贼和韭菜搭配，连墨鱼汁都被揉进饺子皮里，做出来的饺子是黑色的，不仅味道鲜美，回味无穷，而且还有养血滋补，补脾益肾的功效。

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河南饺子
河南饺子据说是饺子的发源地，当年医圣张仲景就是在河南南阳发明了饺子，南阳人做的饺子跟南方所谓的馄饨很像，元宝造型，劲道的皮，饱满多汁的馅儿，一口下去满满的幸福感真的非常好吃。

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河南很多地方过年吃饺子都有这样一种习俗，就是年夜饭就是一碗饺子，有人说都什么年代了，还会这样寒酸，也许是历史上曾经寒酸，然后慢慢就形成了习惯，然后习惯升华到了情怀和文化，包饺子的时候，一家人围着有说有笑，这才是真正的年的味道。

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山西烫面蒸饺
所谓“烫面” ，就是用65℃至100℃的水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，这个温度做出来的烫面饺口感较好，和出的面不但非常光滑，而且蒸成的饺子有透明的效果。喜欢吃蒜的朋友一定记得弄一些蒜茸，蒸饺加上蒜茸可是绝配的味道。

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陕西酸汤水饺
酸汤饺子是陕西地区一种有名的传统小吃，和东北人吃饺子单独盛盘，蘸酱油和醋吃不同，陕西人偏偏把饺子泡进了汤里。

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做酸汤水饺的时候以甜醋与油泼辣子打底，放进去酱油、熟牛（羊）油、芝麻、虾皮、葱花、香菜、紫菜，浇上滚沸的饺子汤调成酸汤，再倒进刚煮熟的饺子，一碗红艳明亮的酸汤水饺就成了，八百里秦川的风味全在碗里，各种滋味使人流连忘返。

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四川饺子
钟水饺，是四川有名的小吃，起源于成都，已经有100多年的历史。四川人爱吃辣，钟水饺其实就是红油水饺， “钟水饺”和北方的水饺不同，饺子馅心多用肉制作，里面不加菜，熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味，一口咬下去，真正的麻辣鲜香，猪肉的香气和花椒粉、胡椒粉和香油完美融合，这才是钟水饺的精华。

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鸳鸯饺，这是广安市的著名传统小吃，它不仅色彩鲜艳，造型美观，名字也寓意着长相厮守，白头到老，是情侣们最爱的美食，是饺子文化中的一个亮点。

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鸳鸯饺的馅料很丰富，一饺双味也是鸳鸯饺的特色，一般多以两种馅的饺子搭配着吃，也会同时包在一个饺子里面，但在中间会用饺子皮隔开，牵牵连连，浓而不烈，不同的味道在口里缠绵，吃过就忘不掉。

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湖北金鱼饺
金鱼饺是一种花式饺子，因其外表生动逼真，形似金鱼而得名。

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饺子皮采用澄粉与生粉制作，而且要经过沸水烫面，肉馅多用熟蛋黄、苋菜汁、鸡脯肉沫、猪肉沫等做食材，然后捏制成金鱼的形状进行蒸制，蒸好的金鱼饺栩栩如生，口感弹滑，吃起来也非常的美味。

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苏州状元饺
说起苏州的地方小吃，那一定少不了状元饺。状元饺外形类似极小的元宝，寓意着财源滚滚来，饺子馅主要以海鲜为主，烹饪方法多在汤锅中煮制，吃的时候还要配上一碗饺子汤，味道超级鲜美，让人回味无穷。

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浙江藕粉饺
藕粉饺是浙江传统的地方小吃，听名字就知道主料是藕粉，馅料是用红豆沙拌饴糖，再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材，上笼蒸熟即成，藕粉饺具有皮薄馅儿多，口感甜糯，入口滑爽的特点，是消夏的佳品。

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扬州蟹黄蒸饺
系扬州的经典小吃，顾名思义它的主要食材是蟹黄，再加入蟹肉、海参、鸡蛋、竹笋等其它辅料，用小麦面粉做成面皮，蒸好的蟹黄饺皮薄馅多，一只饺子比勺子都大，一口下去满满的蟹味，真让人回味无穷。

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上海锅贴
金黄的锅贴在上海可谓是享誉盛名的小吃，其实这个锅贴就类似于“煎饺” ，用猪肉作为内馅，再搭配一些应季蔬菜，捏成饺子的形状，烹饪一般都是生煎。

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做好的锅贴饺呈金黄色，肉馅要团成完整的小肉球，在葱和姜的调和下，肉馅鲜美，外脆里嫩，咬开后肚皮里包住的汤汁立马倾泻入口，味道就一个字， “香”！。

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广东饺子

号称中国最会吃的广东人，同样也把饺子这种人间美味吃出了花，难怪被人称作广式饺子，品种也是丰富多样，香脆迷人的煎饺，貌美动人的水晶虾饺，还有皮薄肉嫩的鱼皮角。和北方人做主食不同的是，这里的饺子更有着一份精致可口的点心情怀。

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水晶虾饺
水晶虾饺是广东的传统小吃，也是最受欢迎的粤式茶楼名点之一。做好的虾饺清清爽爽，外表晶莹剔透，薄薄的虾饺皮里面的虾仁若隐若现，给人一种满满的诱惑，闻着就香气扑鼻，让人胃口大开，味道更是极为的鲜美，可谓是百吃不厌的绝美小吃。

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顺德鱼皮角
吃过顺德鱼皮饺，此后不知鱼滋味。看上去样子就是饺子，为何却叫鱼皮“角”？其实饺子在古代就被称为“角子” ，鱼皮角只是保留了古代的叫法而已。这里所说的鱼皮是用鱼肉和面粉制作而成，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，洁白鲜嫩，香滑爽口，十分可口。

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潮汕酥饺
潮汕人很少吃饺子，但每到隆重的节日，潮汕人家家都会吃这种酥饺。酥饺由饺子皮、黑芝麻、熟米粉、花生碎等制成，既好看又酥香，一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜，花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉令人难忘。

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上面这些美味好吃的饺子，你都吃过吗？

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