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用料
- 大料 3个
- 兔子 1只(净肉2.3斤)
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 花椒 1把
- 姜 1坨
- 大蒜 10瓣
- 大葱 1根
- 鸡精 1勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 香料 3片
- 陈皮 1块
- 冰糖 适量
- 料酒 2勺
【学会自制冷吃兔的做法再也不用买了 冷吃兔的正宗做法】
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1、准备材料 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 葱段 ， 辣椒剪段
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2、兔子切丁 ， 加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）
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3、锅里放油 ， 放入腌制好的兔子炒至水份收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）
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4、兔肉炒变色后会出水 ， 这时候油是比较浑浊的
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5、炒制油干净透明就表示水份基本收干咯 ， 如果想吃更干一点可以多炒一下 ， 炒好后沥油捞出
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6、重新烧油 ， 放入香料和姜葱蒜炒香
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7、加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味
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8、加入兔丁继续翻炒
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9、加陈皮和冰糖
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10、炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅
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11、出锅取大盘摊开放凉
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