尖底炒锅为什么淘汰了 _中餐炒菜用尖底锅好还是平底锅好？

【尖底炒锅为什么淘汰了】因为这种锅的底是尖的而现在很多家庭用的是电磁炉平底的，这种锅不适合放在电磁炉上用所以逐渐被市场淘汰。尖底炒锅因为是尖底所以不适合用来煎东西，而现在的这种锅带一点平底煎炒都适合所以受欢迎。厂家因为要迎合市场对这种购买的较少的东西也就不会大规模生产，这就导致市面上都是平底锅，尖底锅就被淘汰了。不过尖底锅在做菜时要放的油会比平底锅少，对人体是健康的。
为什么大部分炒锅都是平底的？我认为有三个原因。
1、如果炒锅是平底的，那么它受热会比较均匀，如果是圆底的，它受热就比较集中在底部。而且做菜的时候放油，如果是平底锅可以均匀的铺在底部，而如果使用圆底锅，油就会集中在底部圆底部分，锅的其他部分就没有油，炒菜的时候就容易粘锅。再者经常做菜的人应该会发现，煎鸡蛋的时候用平底锅煎会比用圆底锅煎好很多，尤其是在煎的鸡蛋不多的情况之下。我家用的炒锅就是圆底的，我煮面的时候，基本上就放弃了要煎鸡蛋的打算，因为用圆底锅煎鸡蛋真的不好煎，它受热不均匀，有的鸡蛋还没有熟，有的部分已经要焦了，无奈之下，我煮面的时候，鸡蛋永远是放在面里面一起煮的。
2、实用性方面，平底的炒锅要比圆底的方便一些。因为有的家庭不仅使用煤气或者天然气，还会用电磁炉炒菜，如果是平底锅就可以一锅两用，如果是使用圆底的炒锅，那么用电磁炉炒菜的时候就用不了啦。而一般家庭炒锅也只会买一个，在这种情况下，平底的炒锅当然是更好的选择了。
3、不管是包装还是存放方面，平底的炒锅都比较有优势。同样一个容量的锅，平底炒锅用的包装盒肯定要比圆底锅用的包装盒要小，在炒锅空闲的时候，平底锅随便找一个角落放着就行，而圆底炒锅平放着放不稳，这给用户就造成了一定的麻烦。
中餐炒菜用尖底锅好还是平底锅好？用尖底锅炒菜比平底锅好。
一、尖底锅因底部带尖窄型状，食用油倒入量集中
二、尖底锅不管是天然气、木柴、煤等燃料，锅的周围都有温度炒出来的菜好吃。
三、尖底锅炒菜基本不会糊锅(又称焦锅) 。
四、重量轻价格便宜。
五、平底锅因重量重为此价格比尖底锅贵。但又不能做轻了，做轻了烧红会变型。
六、平底锅在电磁炉灶上炒菜不好吃。因只有平底部位有温度(一般在350度以下)，而尖底锅用天然气、木柴、煤作燃料温度都在400度以
以上，而且是锅外表面都有火焰温度。平底锅就是用天然气、木柴、煤炒出来的菜照样没有尖底锅炒的好吃。
蒸锅为什么没有尖底的蒸锅没有尖底的是不安全。
尖底锅放置蒸架没有那么安全平稳，会不安全烫伤人，因此蒸锅没有尖底的是不安全。
蒸锅是蒸熟或蒸软食物用，蒸出来的食物口味鲜嫩、熟烂、容易消化、含油脂少，能在很大程度上保存营养素，节时节能。
为什么越来越多人淘汰铁锅，选不粘锅？一个家庭最有烟火气的地方，就是厨房，而厨房的烟火气，源于锅灶。想在家做一道好菜，又要用得舒服，一口好锅是必不可少的。为什么现在，越来越多人更爱用不粘锅？
| 一、清洁因素
大多数时候，就算是一个人独居，也不一定只做一个菜。在这种情况下，锅具的清洁就变成一个大问题。尤其当厨房只有自己在忙碌的时候，又要炒菜备菜又要洗锅准备下一道菜，就像在打仗。因此，一口清洁简便的锅就显得格外重要。
铁锅是中国比较传统的锅具，不少需要做大锅菜的厨房都会用到它。但是在家里，铁锅又大又重，炒一道菜洗一次，力气小的人，连挪动它都不容易，更别说来来回回清洗了。而且铁锅是需要保养的，不然会生锈，保养程序非常复杂，浪费时间。
不粘锅的优势在这种时候也就突显出来，它到底有多好清洁呢？由于锅底材料的特殊性，锅具在使用完一次之后，用厨房纸直接擦拭就可以做下一道菜了，因为锅底不会有黏连残留，非常省心。
擦拭锅具的纸要用专用厨房纸，吸油吸水，堪称厨房一大利器，而且也不会太贵，你还能一张多用，拿来抹桌子。
| 二、操作难度（划重点！！！）
对于厨房小白来说，为了避免成为厨房杀手，专业级别的铁锅真的真的不建议使用，一旦控制不好油温火候，那就是大型灾难现场。还有另外一个原因，那就是铁锅重，拧不开瓶盖的女孩子，还想单手颠锅吗？