详细做法：
1 ， 西葫芦洗干净；虾仁泡水就会很快解冻 ， 洗净攥水备用；
2 ， 西葫芦切成片 ， 虾仁开背深一点 ， 再放胡椒粉和料酒姜片拌匀 ， 再放玉米淀粉拌一下 ， 腌5分钟；
3 ， 锅里加植物油烧温热 ， 下入虾仁煎到变色打卷 ， 铲出备用；
4 ， 锅里的余油烧一下让它变清亮 ， 再加入葱姜炝锅 ， 炒香后倒入西葫芦片 ， 大火爆炒至打蔫 ， 加盐调味 ， 再倒入虾仁炒匀出锅 。
山东人喝酒最爱的5道“硬菜”是什么？每个山东人心中 ， 都有自己最喜欢的五道下酒菜 ， 这个东西没有官方说法 ， 纯粹看个人喜好 。以我的角度来说 ， 最适合下酒的五道菜是花生米、炒鸡、辣炒蛤蜊、凉拌猪头肉、凉拌皮蛋 。有些地方可能会喜欢大葱蘸酱、烧鸡 ， 这属于地区差异 。山东地大物博 ， 各地的特产和美食不尽相同 。
1、花生米和炒鸡对于喜欢喝酒的人来说 ， 花生米是一道硬菜 ， 无论是油炸还是盐煮 ， 都不失为一道优秀的下酒菜 。一群好朋友在一起喝酒 ， 可以没有蔬菜和肉 ， 可是不能没有花生米 。炒鸡主要是临沂、枣庄、青岛等地的吃法 ， 这不仅仅是下酒菜 ， 更是待客必备的大菜 ， 家里有客人的话 ， 都会专门宰杀一只小鸡 。有些人在炒鸡的时候 ， 还会专门留下一对鸡腰子 。
2、辣炒蛤蜊、凉拌猪头肉、凉拌皮蛋辣炒蛤蜊是烧烤摊上常见的菜 ， 很多人出去喝酒的时候 ， 都会点上一盘 。倒不是说味道有多好 ， 只是喜欢吃蛤蜊的感觉 。如果在家里吃的话 ， 大多数人会选择清蒸或煮汤 ， 保留蛤蜊的鲜味 。有些人甚至连盐都不放 ， 只等蒸好以后沾一些调料；凉拌猪头肉是全国通用的下酒菜 ， 很多地方都有 ， 在山东部分地区会把猪蹄子、肘子、猪头肉等 ， 一起称为“肴肉”；皮蛋也是一道不错的下酒菜 ， 搭配一些拍黄瓜 ， 味道非常爽口 。
3、不同地区不同饮食文化山东是一个大省 ， 有些地方靠近海 ， 有些地方属于“内陆” ， 大家的饮食文化存在诸多差异 。像是临沂地区 ， 人们最喜欢吃的是炒鸡 ， 而德州等地则喜欢烧鸡 。在山东人最喜欢的五道硬菜里 ， 除了花生米之外 ， 其他都是因人而异 。