【做饭网】鲜嫩肉滑麻辣不上火重庆烧鸡公去四川重庆必吃的就是重庆烧鸡公了

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去四川重庆必吃的就是重庆烧鸡公了，制作好的烧鸡公，香气弥漫整个屋子。但是这种辣香味与火锅的辣香味又不同，烧鸡公的味道不但有辣椒的香味还包含着鸡肉的鲜香。那么如何在家制作一道正宗的重庆烧鸡公呢，今天小编就带大家来学习一下正宗重庆烧鸡公做法，在春节的时候为家人做上这么一道菜，整一年都能红红火火了。

食材清单：草鸡1只、土豆2个、大葱1根、生姜1块、大蒜1个、干辣椒8个、花椒适量、八角2个、莴苣适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许

做法步骤：

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1.首先我们准备制作重庆烧鸡公的主要食材：一只草鸡，两个土豆，一些干辣椒、花椒和八角，以及少许葱。

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2.草鸡和土豆洗净切块，土豆块放入清水中侵泡几分钟，大蒜切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段等待备用。

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3.锅中倒入400ml的凉水，放入鸡块加热烧开，等鸡块煮熟之后捞出来沥干放在盆中等待备用。

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4.锅中倒入食用油，油热之后将沥干的鸡块放入油锅，翻炒两下，炒出香味之后便可以盛出来了。

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5.锅中重新倒入食用油，油热之后放花椒、大蒜、姜丝、八角和干辣椒段翻炒，再加入2勺的豆瓣酱炒出红油。

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6.接着我们将鸡块加进去用锅铲翻炒两下，滴入几滴生抽，加入1小勺盐调味，因为豆瓣酱本身有点咸，盐的料不宜过多。

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7.再放入土豆，土豆要最后放，注入300ml的清水，水的量一定要没过鸡块和土豆，用大火烧开。

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8.盖上锅盖大火烧10分钟左右后转小火焖煮，直到把汤汁收至2/3，且鸡肉煮的烂熟为止。

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9.准备一口砂锅，将锅中的材料倒入砂锅中，上面再撒点莴苣和葱花装饰，便可以享用了。

小技巧：豆瓣酱的量要适量，放得过少则没有味道，如果放得太多汤汁会出现浑浊的现象。

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