冬天这菜超便宜，加它随便炒炒就好吃得不得了，端上桌转眼就吃没递【樱花虾炒卷心菜】食材：樱花虾干20

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【樱花虾炒卷心菜】

食材：樱花虾干20公克、青葱1～2根、蒜头4～6瓣、卷心菜1／4颗、盐2小匙

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Step1：

蒜头打扁去皮、青葱切段、卷心菜剥成小片备用。中火起油锅，倒入蒜头、樱花虾干和葱段爆香。

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Step2：

接着加入卷心菜，以大火快炒约2～3分钟后，再用盐调味拌炒均匀即可。

※本食谱分量为1～2人份。

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【日晒美味：樱花虾干】

食材：樱花虾150公克。工具：网筛1个

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Step1：

取樱花虾，以小量流动的水稍微冲洗。

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Step2：

将虾平均铺于网筛上，且虾与虾之间不可重叠。

Tips：重叠的鲜虾易闷住水气，除不易彻底干燥外，也有可能导致潮湿腐坏。

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Step3：

最后将网筛置于通风处约12～16小时即可，亦能以电风扇吹送微风加速干燥时间。

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食材挑选！

樱花虾产期为每年11月起到隔年5月底，几近透明的虾身外壳布满鲜红的天然红色素，不但拥有丰富营养价值且胆固醇含量低，外壳不带刺，晒成干后易入口且无腥味，味道特别鲜甜。选购时以透明虾身、头尾完整的全虾最为新鲜。

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除了樱花虾，不同季节产的大小鲜虾皆可以同样方式制成虾干，常见如中虾（肉虾）、白丁虾和刺虾等。唯虾肉越多的虾种所需晒干时间越长，平均须花2～4天。此外，肉多的虾种，带壳与不带壳晒干后的风味大不同，可依个人喜爱决定是否去壳、去头尾和肠泥。

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小提醒！

晒虾干不宜艳阳直晒且须保持通风，才不会腐坏，每年秋冬傍晚5点至隔天早晨约9点之间、带有凉爽的晚风气候最为适合。晒虾干切忌阴雨，因虾身容易吸附水气造成腐坏，故遇雨时可先暂将虾子冷冻保存，待天气好转再继续晒。以手触摸虾身，确定虾身完全干燥即完成，完成后以密封袋封存于冷冻库可保存1年。