小心！那些隐藏在厨房里的致癌物从口入”、”祸从口出“

俗话说“病从口入”、”祸从口出“，其实许多毛病都是”吃“出来的，今天我们就来聊一聊厨房里那些被我们忽略的致癌物！

有霉点的馒头

即使掰掉霉掉的部分，加热仍然不能吃！可能含有黄曲霉菌——黄曲霉毒素1微克/公斤的剂量有致癌作用（目前已知确切致癌、毒性强，比亚硝胺盐毒四千倍！）

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发青、长芽的土豆

一般来说每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

土豆中龙葵素皮里含量比肉里多，注意削皮。去掉青色发芽部分的土豆并非削去就没有关系哦！其龙葵素含量仍远超正常土豆！一旦出现嘴巴发麻，腹痛、恶心呕吐等中毒症状，请立即前往医院就医。

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卤肉

2015年世界卫生组织已将加工肉类作为一类致癌物质。每天吃50克，致结肠癌风险提高18%。

泡菜

除了盐含量高，还含有亚硝酸盐。在人们日常膳食中，绝大部分的亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只有在特定条件下才转化成亚硝胺。亚硝酸盐在食物中广泛存在（蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg，而豆粉的平均含量可达10mg/kg，咸菜中的平均含量也在7mg/kg）。以上而亚硝胺，是强致癌物，是四大食品污染物之一。此外食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。

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熏制肉类

在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。

不过，通常情况下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，身体内又缺乏维生素C的情况下，才能对人体引起危害。

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此外，长期食用亚硝酸盐含量高食品，可能诱发癌症。

不过，也不必过于担心，实验证明维生素C有抑制亚硝胺合成的功能。因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的。

以上这些食物，并不是说不能吃，是不要长期、大量食用。除此之外，尽量不要吃变色，少吃异味（如臭豆腐）等食物。食物中毒后催吐是好的。“上吐”、“下泻”都是机体对毒物的“反抗”，此时不应止泻止吐，另外多喝水可以起到稀释血液中毒性的作用，一旦发生食物中毒，请立即前往医院就医。

随着生活水平的提高，还是提醒老年朋友们，不必太过节省。癌症的发生发展是很漫长的，通常需要二三十年时间。莫因此刻无所谓，而忽略健康的任何小细节。每个小细节，日久天长成为一个习惯之后都可能引发未来一系列的健康问题。