私房爆品| 软心朱古力舒芙蕾~~ 软心朱古力舒芙蕾(2杯份量

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软心朱古力舒芙蕾( 2杯份量，陶瓷烤杯直径约 7.5cm，高约 5cm )

配方

蛋黄：20g

蛋白：60g

砂糖：15g

鲜奶：60g

低筋粉：35g

无盐黄油：10g

朱古力片：20g

无糖可可粉：10g

制作步骤

鲜奶加热(手踫不烫手的程度)，再加入已筛过的粉类拌匀，加入蛋黄拌匀。

黄油隔热水加热融化，趁热倒入面糊内拌匀。

蛋白用电动打蛋器打至起泡，再分2次加入砂糖，快速打至九分发。

将1/3打发好的蛋白加入( 2 )，轻手拌匀，再把余下的蛋白全部加入，用橡胶刮刀轻轻从底部刮起拌匀。

把面糊倒入烤杯一半满，放入朱古力片，再倒入麵糊至满杯抹平，放入已预热烤箱190℃，烤约25分钟。( 烤杯内预先抹油并均匀撒上砂糖 )

出烤箱后可洒上糖粉，趁热食用。

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最近天气凉了许多，吃杯热热的朱古力舒芙蕾

有软软的朱古力心的，好暖好暖...^^

小贴士：

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来"，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快"漏气"，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

好吃好看

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By Allie's private paradise

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