解锁最全鸡腿做法，全家人把盘子都舔光了！ NO.1土豆炖鸡腿by好豆菜谱推荐理由：鸡

解锁 NO.1

土豆炖鸡腿

by 好豆菜谱

推荐理由：

鸡腿肉质软烂，土豆绵软，汤汁浓稠，土豆炖鸡腿，是一道不错的佳肴美味哦！

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材料：

鸡腿、土豆、香叶、盐、陈皮、老抽、料酒、桂皮、八角、葱、姜、朝天椒、茴香、冰糖

步骤：

1.首先将土豆切成块，泡入清水中。

2.葱切葱花，姜切末，朝天椒切碎。

3.准备好高压锅，将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内，接着淋入料酒、老抽，加一勺半盐，放入鸡腿、土豆，搅拌均匀。

4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌匀后，压10分钟。就可以出锅装盘了。

好豆秘籍：

1、这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可。

2、土豆要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。

3、选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的。

解锁 NO.2

照烧鸡腿饭

by 挪红

推荐理由：

照烧鸡腿饭，也叫日式照烧鸡腿饭，是日本料理，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。

制作不复杂，鸡腿鲜嫩多汁略带甜口，色泽酱红，配上白米饭和色美的蔬菜，盛到碗中，看上去就很有食欲。

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材料：

鸡腿、油、盐、生抽、老抽、蚝油、米酒、花椒盐、五香粉、白砂糖、小葱、姜、大蒜、芦笋、甜椒

步骤：

1.准备好两人份量的鸡腿。

2.用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。

3.鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味。将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。

4.腌鸡腿肉的时间，我们将剔下来的鸡腿骨煮汤，首先焯水。

5.然后清洗干净鸡腿骨，换上新水，用一块姜和一根葱同煮。

6.大火煮开，小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

7.煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。

8.还要炒一个素菜，这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的，我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜，切好备用。

9.还有葱姜蒜也切好备用。

10.起一油锅，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。

11.油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。

12.还是用原锅，将切好的葱姜蒜下锅，然后倒入酱汁，酱汁入锅即沸腾，因是热锅。

13.将煎好的鸡腿肉倒下锅。翻腾几下，沾上酱汁。盖锅数分钟，收汁。

14.最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。

15.另起一油锅，炒芦笋和黄色甜椒。大火炒变色，加盐调味即可盛出。

16.起一汤锅，加点油，油热下西红柿和葱。

17.翻炒两下，加盐调味，倒入“7” 鸡腿骨汤，煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。

好豆秘籍：

1．酱汁里用的是鸡骨汤，不是水，这是提鲜味美的关键。

2．用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去腥提味。

3．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。

4．蔬菜的选择是随意的。

解锁 NO.3

烤鸡腿

by 挪红

推荐理由：

自制的烤鸡更加放心，清洗的干净，没有防腐成份，并且少盐。因此孕妇同志你可以大胆的吃俺烤的大鸡腿。

鸡是高蛋白低脂肪的食品，且鸡肉肉质细嫩，易消化。但鸡身中可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶，话又说回来了，什么也不可多食。

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材料：

鸡腿、自制烧烤酱、姜

步骤：

1.备好两人份量的鸡腿数根，将其解冻清洗干净。

2.舀上几勺自制的烧烤酱，抺均鸡腿，放置于冰箱过夜。

3.烧烤酱是由番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽调制的。（具体做法详见“好豆菜谱”app或阅读原文）

4.第二日取出鸡腿，摆放于烤盘上，上面撒点姜丝，并将腌鸡腿的盆加点清水涮一下倒到烤盘里。

5.设置烤箱200度，烤30分钟。这是30分钟后的状态。

6.翻面，再入烤箱200度，烤20分钟。

7.这是最后烤好的结果。注：如没有达到理想的色泽可以刷点油、糖汁或酱汁，调高温度再烤5分钟以内。

好豆秘籍：

1．提前腌制才可更好的入味。

2．根据自己的烤箱调节温度和时间。

3．烤盘里一定要有少量的水，才能让鸡腿内软外焦。

解锁 NO.4

麻辣鸡腿香锅

by 柔蓝水晶

推荐理由：

自制的麻辣香锅，用料更足，绝对比饭店更实惠！这款菜谱用的是粉末状的麻辣香锅料，大家如果为了省事也可以用现成的麻辣香锅料，超市都有卖，如果喜欢自己做调料，“好豆菜谱”app上也有自制麻辣香锅调料的配方哦！

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材料：

鸡腿、莲菜、土豆、胡萝卜、尖椒、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料

步骤：

1.鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。

2.莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。

3.锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。

4.将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。

5.加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。

6.把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。

7. 搭配一碗米饭，更来劲哦！

好豆秘籍：

1.鸡腿煮的时间长一点，可以保证下锅翻炒一下就能熟，吃到嘴里可以脱骨。而且加入调料煮，更容易入味。

2.配菜煮的时间短些，炒出来口感会脆。

3.油要多一些，炒出来才香。

解锁 NO.5

黄焖鸡米饭

by 红豆厨坊

推荐理由：

对，就是那个风靡了大半个中国，几乎与“沙县小吃”齐名的黄焖鸡，其实自己在家做的更好吃哦！

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材料：

鸡腿、香菇、土豆、胡萝卜、小米椒、姜片、葱、干红椒、花椒粒、料酒、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐

步骤：

1.鸡腿泡去血水后去骨切丁

2.加入适量芡粉、甜面酱、蚝油、料酒、干辣椒、八角、姜片、花椒粒、白胡椒粉拌匀

3.各种蔬菜切丁、小米辣切碎备用鸡块码味一小时后与蔬菜块拌匀，加入调和油、少量盐和水倒入塔吉锅

4.煮开后小火焖30分钟加入上海青，拌入小米辣和香葱起锅去掉葱段即可

好豆秘籍：

1.这道小吃用鸡腿肉最好，也可以加入鸡翅，这个可以自己随意就好。

2.腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。

3.用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。

4.用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。

5.最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。

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