本文来源：新闻晨报

综合自 周到上海APP、周末做啥、尚旅游、玥食记

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吃货朋友们请注意！

最新上海版美食指南《米其林指南上海2018》今天上午发布！

哪些餐厅新上榜，哪些食府飞跃晋升？

记者从现场发回一手报道，

满足你的一切好奇，美食风向标们，还不快看过来！ 

今年米其林在上海举办的“2018年米其林指南发布会”活动主题为“感味米道”，寓意舌尖品味的酸甜苦辣咸与人生的感受相通，而米其林指南总是可以给你最佳的选择。

先来看看华丽丽的红毯现场吧！

今天上海的天气有点阴沉，

但一点也不影响我们对美食的热情！

发布会现场灯光璀璨↓

今年谁是赢家？ 

晨报君第一时间给大家奉上

↓↓↓

米其林三星：★★★（2家）

卓越的烹调，值得专程造访！

唐阁

地址：黄浦区新天地马当路99号朗廷酒店5楼

人均：300元

Ultra Violet

地址：黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼 (集合地点)

人均：5771元

米其林二星：★★（6家）

烹调出色，不容错过！

8 ? Otto e Mezzo Bombana

地址：黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼

人均：1429元

乔尔?卢布松美食坊

地址：黄浦区中山东一路18号外滩18号3楼

人均：600-1500元

喜粤8号

地址：黄浦区局门路457号

人均：127元

逸龙阁

地址：中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)

人均：422元

雍福会

地址：永福路200号原英国领事馆(近湖南路)

人均：529元

御宝轩

地址：北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号(近圆明园路)

人均：260元

米其林一星：★（22家）

优质的烹调，不妨一试！

厨魔 BO shanghaii

地址：广东路20号外滩五号6楼  021-53833656

人均：2070元

大蔬无界

地址：中山东二路外滩22号4楼  021-63752861

人均：299元

雍颐庭

地址：浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)

人均：642元

甬府

地址：茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)  021-33566777 

 人均880

大董 (环贸广场)

地址：徐汇区淮海中路999号环贸广场6楼

人均：250-500元

大董海参店 (越洋广场)

地址：徐汇区淮海中路999号环贸广场6楼

人均：250-500元

福和慧

地址：长宁区愚园路1037号

人均：380-880元

苏浙总会

地址：浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼13号铺

人均：250-500元

金轩

地址：浦东新区陆家嘴世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53楼

人均：230-1680元

老干杯

地址：黄浦区广东路20号外滩5号5楼

人均：200-500元

老正兴

地址：黃浦区福州路556 号

人均：100-300元

南麓?浙里

地址：黄浦区四川中路216号

人均：200-300元

鹅夫人 (莘庄)

地址：闵行区莘庄都市路5001号仲盛世界商城422号

人均：80-100元

利苑 (国金中心)

地址：浦东新区世纪大道8号国金中心商场3楼

人均：150-500元

利苑 (环贸广场)

地址：徐汇区淮海中路999号环贸广场4楼

人均：150-500元

斐霓丝

地址：静安区常德路1号璞丽酒店2楼

人均：330-700元

迷上海

地址：浦东新区梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6 楼

人均：200-1200元

家全七福 (嘉里中心)

地址：靜安区南京西路1515号嘉里中心1期2搂

人均：250-800元

泰安门

地址：镇宁路465弄161号1号楼101室

人均：988-1288元

新榮記 (上海广场)

地址：淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)

人均：267元

必比登餐厅 27家

Alma：西藏北路198号大悦城北座9楼901

阿娘面：黄浦区思南路36号

大壶春（四川路）：黄浦区四川中路136号

大蔬无界（环球金融中心）：浦东新区世纪大道100号

大蔬无界（徐家汇公园）：徐家汇天平路392号

鼎泰丰（上海商城）：静安区南京西路1376号上海商城1楼104A

东：黄浦区建国中路155弄39号

翡翠酒家（新天地）：黄浦区兴业路123路新天地广场南里2楼12A-B

功德林（南京西路）：静安区南京西路445号

海金滋（进贤路）：黄浦区进贤路240号

韩妈妈：静安区南阳路123号

豪生酒家：徐汇区广元路156号

吉士：徐汇区天平路41号

金刚馄饨还有面（蒙自路）：黄浦区蒙自路207号11楼

兰亭：黄浦区嵩山路107号

兰心：黄浦区进贤路130号

绿波廊：黄浦区城隍庙豫园老街115号

茂隆：黄浦区进贤路134号

米泰：徐汇区安福路195号2楼

南麓?浙里（巨鹿路）：静安区巨鹿路768号巨富大厦1楼

南翔馒头店（城隍庙）：黄浦区城隍庙豫园老街85号

上海老站：徐汇区漕溪北路201号

苏浙汇（创兴金融中心）：黄浦区南京西路288号

天都里：黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦楠楼大堂

文兴酒家：静安区愚园路68号晶品6楼605

扬州饭店（福建中路）：黄浦区福建中路345号

正斗粥面专家（国金中心）：浦东新区世纪大道8号国金中心3楼9号铺

哪些餐厅新上榜？

一星：去年18家，今年继续在榜单上。今年新增4家一星店，分布是：Bo shanghai、Jean Georges、大蔬无界（外滩店）、甬府。

二星：去年7家，今年Ultra Violet升到三星，其余6家继续不变，没有新增。

三星：唐阁连续2年成为三星餐厅，新增Ultra Violet从二星变成三星，恭喜！

必比登：去年基本相仿，有4家出局：alma、大蔬无界（环球金融中心）大蔬无界（外滩）、Mi Thai；而南麓浙里（巨鹿路），和豪生酒家这两家则是新晋的哦！

哪些餐厅升级了？

去年所有餐厅，今年继续在榜单内，只有1家餐厅Ultra Violet升级成功，荣获3星。

如果有一家餐厅：1、一天只接待十个客人，菜单定死，给啥吃啥，还要提前3个月预订才排得上号；2、只能通过餐厅官网预订，没有其他渠道。每人3000元，且预订当天需支付定金1000元/人，之后是漫长的三个月等待；3、没有具体地址，不能私自前往，统一集合后发车把客人送到用餐地点；4、2013年、2014年连续两年获得亚洲最佳TOP50餐厅称号，排名中国大陆第一。这家餐厅就是Ultra Violet，由沪上法国名厨Paul Pairet创办，它有一个神秘的名字：Ultraviolet by Paul Pairet（简称UV，直译是“紫外光”)，号称“全世界第一个感官餐厅”。

所有顾客均须提前约三个月通过官网预约，成功预订后，用餐当晚在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下，一辆专用的商务车将接送客人前往UV。注意：只能由专车接送，不接受直接前往，因为餐厅公布的具体地址是：somewhere in shanghai。

哪些餐厅退出榜单？

无一退出

哪些菜系成为最大赢家？

去年的榜单，毁誉参半，粤菜偏多，本帮菜极少。今年有什么新变化？有其他新菜系上榜吗？新增4家餐厅，分布是：Bo shanghai、Jean Georges、大蔬无界（外滩店）、甬府。还是粤菜占据主流。

唐阁这一年有什么变化？

作为去年内地首家米其林三星餐厅，唐阁在名单公布那一刻也得到了褒贬不一的评价。有人说唐阁获奖实至名归，也有一些自媒体撰文说唐阁“大写的难吃”，小尚认为一家餐厅，受得了多大的赞誉，也应该经得住多大的诋毁。吃这件事本身就是因人而异，无法做到满足所有人。

米其林，一个大家所熟悉却又不太了解的高级名词。

下面，就让小编为大家介绍一下，米其林餐厅的那些事儿

关于米其林指南 《米其林指南》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性。

米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的哦！

评选结果以纸质版及电子版两种形式发布。
评选标准

米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。评审员们在匿名状态下造访餐厅和酒店，并和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。

在星级餐厅的评审上，仅以食物水平为依据，盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性是米其林评审所遵循的唯有的五条标准。

依据这五条标准，评审员们对餐厅做出评判，只有在这五项标准上都表现杰出的美食才有可能为餐厅带来星级的荣誉。对餐厅环境会有单独的评审，在指南中以叉匙表示，红色代表更为上佳的表现，评级从1到5对叉匙不等。

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记。如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

人头标志（必比登美食推荐）


评审员心中最经济实惠的美食，人均消费额200（人民币）以下。

星星


米其林餐厅评分系统共有三个等级：



1颗星：表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。

2颗星：表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。

3颗星：则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。

去年中国内地首批米其林餐厅正式揭晓，

一共评出三星餐厅1家，

二星餐厅7家，

一星餐厅18家。

2017上海米其林星级餐厅榜单



3星???1家

唐阁

2星??7家8 1/2 Otto e Mezzo   BOMBANA     Ultral Violet    乔尔·卢布松美食坊    喜粤8号    逸龙阁    雍福会    御宝轩  

1星?18家艾利爵士    大董（环贸广场）    大董海参店（越洋广场）    鹅夫人（莘庄）    裴霓丝    福和慧    家全七福（嘉里中心）    金轩    老干杯    老正兴    利苑（国金中心）    利苑（环贸广场）    迷上海    南麓·浙里    苏浙总会    泰安门    新荣记    

雍颐庭    

25家必比登餐厅

Alma：西藏北路198号大悦城北座9楼901

Mi Thai：徐汇区安福路195号2楼

阿娘面：黄浦区思南路36号

大壶春（四川路）：黄浦区四川中路136号

大蔬无界（环球金融中心）：浦东新区世纪大道100号

大蔬无界（外滩）：黄浦区中山东二路22号外滩22号4楼

鼎泰丰（上海商城）：静安区南京西路1376号上海商城1楼104A

东：黄浦区建国中路155弄39号

翡翠酒家（新天地）：黄浦区兴业路123路新天地广场南里2楼12A-B

功德林（南京西路）：静安区南京西路445号

海金滋（进贤路）：黄浦区进贤路240号

韩妈妈：静安区南阳路123号

吉士：徐汇区天平路41号

金刚馄饨还有面（蒙自路）：黄浦区蒙自路207号11楼

兰亭：黄浦区嵩山路107号

兰心：黄浦区进贤路130号

绿波廊：黄浦区城隍庙豫园老街115号

茂隆：黄浦区进贤路134号

南翔馒头店（城隍庙）：黄浦区城隍庙豫园老街85号

上海老站：徐汇区漕溪北路201号

苏浙汇（创兴金融中心）：黄浦区南京西路288号

文兴酒家：静安区愚园路68号晶品6楼605

扬州饭店（福建中路）：黄浦区福建中路345号

正斗粥面专家（国金中心）：浦东新区世纪大道8号国金中心3楼9号铺

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