排骨别只用水焯？难怪血水太多，老厨师一绝招，脏东西自己浮出来小编是个“肉食动物”

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小编是个“肉食动物”，每次吃饭的时候可以说是无肉不欢，尤其是糖醋排骨或是玉米排骨汤，吃多少次都不觉得腻，家里也经常买排骨回来，但是小编自己动手做的时候，却发现排骨中总有血水和脏东西，煮出来的味道非常怪，可是用清水又洗不干净，怎么办呢？所以特意找了大厨师都用的方法，帮你轻松洗净排骨，营养也不流失。

温水加盐洗清血水

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很多人都会将刚买回来的排骨放进情书中浸泡，让它血水出来，但其实只是简单用清水是洗不干净的，尤其是后来在汆烫的时候，容易将血水煮熟，从而影响排骨的口感，所以在洗排骨的时候，要在温水中加些一些食盐，并且用手进行抓洗，两分钟后，你会明显看出血水出来，之后用干净的厨房纸巾精排骨擦干备用即可。

冷水去浮沫

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当我们用温盐水清洗干净排骨的血水之后，想要你的排骨汤更加好喝的时候，就要在煮的时候用冷水下锅，同时放入少许的姜蒜进行调味，同时能够让排骨内的浮沫撇出来，转小火继续煮40分钟捞出，用清水充一次，能够很好地祛除肉的行为，也不会让肉质变老。

排骨冷水下锅煮

而当你

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在煮排骨汤的时候也要注意，很多人都用热水累节省时间，但是这样会十分影响排骨的肉质和营养，我们应该还是用冷水下锅，能够满满的将排骨骨中的油脂和营养熬出来，这样不仅排骨吃起来不腻，汤的味道也会更加醇香哦。（ps：买排骨的时候一定要注意，不要选那种发白的，那种是注水过度的哦）