提前入夏，南宁本周冲击32℃！麻村这家开在楼梯间的酸粉立马帮你秘诀就在……"

作者：一次可以吃一盆的嘴哥

-探店081-

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没到五一都不能掉以轻心

嘴哥还和同事讨论

回南天会不会来

结果昨晚上一看新闻

南宁竟然提！前！入！夏！了！

前两天的降温是闹着玩的咩？

根据广西气象台的消息

南宁3月29日~4月3日

已连续5天日平均气温大于22℃

进入了气象学意义上的夏天

较常年4月18日入夏提前了20天

那么放飞自我的

除了南宁

还有他们——

北海、钦州、玉林、百色、梧州

本周气温就好看了

先会冲击32℃

随后又降下来

那么问题来了

今年南宁的春天来过吗……

好

思考时间结束

这种天气的问题

留给我友仔嗨仔回答

我们想想吃什么

不知道大家有木有同感

每次天气一热

胃口就不算很好

总想吃点干捞的或者酸酸甜甜的

那么同时符合这两个条件的

可不就是宾阳酸粉嘛！

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老宾州南街酸粉

地址：民族大道麻村菜市

交通：地铁1号线“麻村站”C出口

人均：10元

喏

出了地铁站C出口

小店就在右手边了

说是小店真的很小

旁边的一个楼梯

而店员平时剥蒜、作业

就在楼梯底下

店面靠墙摆着几张桌子

人多的时候都找不到位置

呐

这张照片是晚上差不多7点时候拍的

还那么多人……

点单拿粉的档口设在路边

透过透明的玻璃

可以看到波肉、烧肠和叉烧等配菜

不懂是不是心理作用

看到店员给前面的客人打粉的时候

嘴哥的口水就开始分泌了

情不自禁吞了好几口

应该木有被人发现

要不然我的光辉形象就不保了

负责切粉的小姐姐动作十分麻利

边问客人要不要蒜要不要辣

一边就刀起刀落

刷刷几下

白嫩嫩的粉

香脆的波肉、酥肉、烧肠

腌制过的萝卜丝

已经整整齐齐地码在碗里

再浇上一两勺店家特制的糖醋汁

撒上蒜米、辣椒、紫苏、花生米

唔哟

光是看看又流口水了！

终于轮到嘴哥我了

为了显示平时正常的分量

特地木有加菜

看

基本款的肉就是那么多了

粉都被肉盖住了！

拿到粉第一件事是什么？

吃肉喝汤？

不存在的

当然是要拍照啊！

不发个朋友圈

那不就白来吃了吗？

波肉酥脆

哪怕是泡在糖醋汁里

夹起来依然能保持嘎巴脆

而糖醋汁又缓解了油炸过后的油腻感

烧肠Q弹

有时候嘴哥总在想

能不能单独买回去

和米饭一起煮

出锅时怕是会很香吧！

烧排和叉烧就麻麻地

吃了没有特别的感觉

略过

这时候已经顾不上形象了

端起碗咕嘟咕嘟喝上几口糖醋汁

他们家的糖醋汁是自家熬制的

陈皮、八角、葱条等十多种香料

加上一定比例的水、盐、蚝油等煮制

再加用糖、盐、米醋调制

糖也有讲究

用的是冰糖和黄糖

这样熬制出来的糖醋汁酸甜适口

入口舒服

不会有纯醋的呛口感

除了糖醋汁

宾阳酸粉的秘诀也在粉上

做粉的米也是有讲究的

选用的大米为上乘的优质米

经过淘洗和浸泡磨成米浆

随后用来蒸

蒸熟的米浆取出晾凉

切开卷成小卷

这样做出来的粉洁白透亮

口感滑嫩爽口中带着韧性

现在的配菜是白萝卜丝了

依稀记得以前还有黄瓜片的

anyway

开胃就行了

哦对了！

他们家冷天会提供加热的酸粉

千万不要轻易尝试

千万！！！

别问嘴哥怎么知道的……

我觉得这一段应该加粗

再回头说一下宾阳南街吧

云集了擅长制作传统美食的各路高手

最出名的莫过于声名在外的酸粉

颜家、关家、邹家、老扁酸粉都在这里世代相传

麻村这家店的老板也姓关

祖上也是做酸粉的

传到他这里已经算不清是第几代了

能肯定的

就是这家店开了13年

至今依然受到广大食客的欢迎

有的老客人哪怕是不吃粉

也会过来和老板、老板娘聊聊天

有一次嘴哥吃粉时

就看到一个小帅哥过来打招呼

老板娘有点惊讶：

“好久不见你了啊”

小帅哥叹了一口气，说：

“可能以后没什么机会过来了

我们房东说要提前收回房子”

老板娘安慰了几句

还帮小帅哥出主意

其实

在南宁的大街小巷里

类似的小店可不少

没有华丽的店面和招牌

不会打广告

能坚持下来

全靠老板的手艺和食客的口口相传

更重要的

怕是店里洋溢的人情味吧

好了

大家吃过这家咩？

感觉怎么样？

除了麻村这家和以前实习妹写过的

北湖路这家宾阳酸粉开了10年，老板做粉厉害，“怼人”也不赖~

你觉得在南宁还有哪家酸粉不错？

评论区说一下哦！

开年啦啦

我们又开始走街串巷为大家挖掘美食了！

中老年人老板说了

每增加一个zan

我们公司小编集体加工资5毛钱

就靠大家啦

谢谢，么么哒！

探访更多好店，点击查看

080 南宁这家老店只卖两种螺蛳粉，晚上8点多吃货还在排队！

079 南宁街边这几家十来年小店，是多少人心目中的黯然销魂饭？

078 西乡塘区藏了一家古早味卷筒粉小店，纯肉粉才一块钱一条！

077 官塘有家“路边摊”糯米饭，大木桶里装着的是童年的味道

076 苏卢藏着一家簸箕肠粉，坐地铁2号线过去很方便哦！

075 南国街这家生榨米粉店加了血味道特别鲜，食客早起排队都要吃！

074 明秀路这家生榨米粉碗比人头还大！吃起来还是传统的酸！

073 这家瓦煲饭在南棉开了14年，飘着热气的家常味道暖胃更暖心

072 北湖路这家宾阳酸粉开了10年，老板做粉厉害，“怼人”也不赖~

071 都说马山生榨米粉能和蒲庙、摸咩媲美，我在安吉找到一家小店……

070 咬下去会飙汤汁的生煎包子是什么滋味？我在财经学院门口试了一下……

069 铁唐巷铁路桥下藏着一座“后花园”，除了烧烤还能劈酒！

068 嘿哟！农院路街头出现“生化武器”，路人都快被臭晕过去……

067 淡村商贸城这家店小到只能放下几张桌子，排队的食客每天都排到马路边……

066 强冷空气今晚赶到南宁！听说还有寒潮，可冷之前我要先吃碗……

065 任性老板娘关掉饭店开小摊，师院的学生排着队吃她家的肉夹馍

064 好消息！南宁坐高铁到玉林不到一个钟？然而我现在就想吃牛巴粉怎么破？

063 新阳路有家开了11年的小店，店旁污水横流都挡不住吃货

062 他们家的糕点穿越160年历史，有人竟说吃到了旧时南宁的味道

061 南宁市中心的小粉店开了近20年，下雨天吃货蹲小板凳打着伞都要吃

060 农院路上有一家拥有十多年历史的小店，承包了吃货们从清晨到深夜的豆浆油条

059 现在一蚊鸡在南宁还能吃什么？在古城路这家店可以吃到美味牛杂！简直就是业界良心！

058 衡阳路上有家几乎24小时营业的粉店，老板娘白了头还不舍得退休，只想温暖南宁人的胃

057 歪？幺幺零嘛？长堽路这家店明明是卖螺蛳粉的，却靠鸭脚俘获吃货的胃！

056 思贤路上有一家不起眼的凉皮摊，附近多少学生毕业了还要回来吃

055

解放路上有一家百年烧卤店，有的人吃他们家的腊肠一辈子都不腻

054

有一家螺蛳粉店在七星路小巷子里藏了18年，地道柳州味辣哭南宁人

053

水街这个女人的猪脚有什么秘诀啊？有人撞完车都要挣扎着去买

052

老南宁都爱到新阳路吃宵夜，光是这家店吃一个月都不带重样的……

051

桃源路这家炖品店，分分钟有种穿越到港剧里的感觉！

050

如果我天天跑到这家螺蛳粉店吃配菜空心菜梗，老板会不会打我？在线等，挺急的……

049

葛村路有家开了十多年的桂林米粉店，食客却是冲着他们家煮粉去的

048

衡阳路生活区里藏着一家牛腩粉，网友一个劲说老板态度不得一边去排队打包

047

是时候曝光南铁这家名不符实的饺子店了！

046

星湖路南一里这摊不起眼的卷筒粉，老板娘给肉大方到像不要钱一样……

045

七星路有一家开了30年的宜州老牌粉店，以后再也不用去外地吃粉了！

044

西关路西巷有一对烧烤姐妹花，20年来凭借一手烤豆腐皮承包无数吃货的胃！

043

白沙市场有一家开了30年的“网红”烧卤，老板当初开店竟是为了……

042

这家老店悄然关张，以后南宁人去哪喝靓汤

041

这家店在南宁屹立65年，一碗老友云吞让吃货们口水流哒哒

040

震惊！一群南宁人竟然去农院路排队吃这东东，还说越臭越好吃！

039

衡阳路这个猪脚摊哪怕再低调，食客也会提前一个钟去排队等开门

038

南铁这家老店开了22年，比起各种重口味我更爱他家的小清新沙煲螺

037

听说中尧路藏着几家全市最便宜的粉店，真相是……

036

这个小摊藏在建政路菜市里，每个月做的鸡能绕南宁好几圈！

035

植物路上有一家烧鸭店，街坊排队一个钟都心甘情愿

034

厉害啦！园湖南路这家粉店开了二十四年卖的却不是粉

033

这家店在新民路屹立17年，吃货们念念不忘的除了土鸡还有……

032

它是建政路的老牌餐饮店，重新装修后能否迎来新生？

031

建政路这家甜品店开了24年，坚持传统煮法，也坚持不用移动支付……

030

这家南宁最老牌的酒楼，卖的传统糕点直到今天依旧人气十足

029

明明是做老友起家的，吃货却深深爱上他的蛋！

028

这家老字号传统甜品店，几乎所有老南宁都吃过！

027

这家传承30年传统的牛腩粉，玉林人吃了都流泪说好吃

026

她在菜市炒了15年柠檬鸭，鸭子都是吃樱桃长大的

025

南宁这家开在小巷里的小笼包店，开了14年依旧火爆

024

从路边摊到小店铺，他们把豆腐做得比肉还好吃！

023

南宁竟然还有几毛钱的包子卖，食客都是一袋一袋抢的！

022

好多人跑去建政路这家小店吃粉，一次可以吃4两

021

单凭一张烤饼，黄屋坡这家小店就在附近圈粉无数

020

为了农院路这1.5元的蛋挞，无数南宁人曾在深夜排队……

019

江南区这家粉店貌不惊人，却因为食客太多天天限量供应

018

他们在南宁卖了60年包子，还创新出老友口味的……

017

她独创的老友卷筒粉，多少人穿过整座南宁城去吃

016

这家甜品店靠卖菊花爽出名，让歪果朋友都说好

015

这家猪脚粉在城中村附近开了11年，妹子一边说要减肥一边忍不住吃

014

这家牛巴粉店屹立新阳路十多年，口碑一直在线

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七星路这家单位食堂的包子，附近居民排着队抢

012

这家藏在葛村路小巷深处的螺蛳粉店，食客吃了都会哭着说爽

011

这家粉饺店藏在南宁市中心的小巷里，多少人用手机导航也要找到

010

唐山路这家粉饺店连名字都没有，食客排队吃了18年

009

他在济南路四面透风的大棚卖生榨粉N年，有人从幼儿园吃到娶老婆

008

地委这家卷筒粉20年来天天排队，最多一天卖出上万条

007

她坚持用传统手法做菠萝包，每天只卖三小时！

006

这个南棉阿姨有点任性：炒田螺还玩限量，吃货却追了20多年

005

是时候曝光了！北湖路这家沙爹肉干店，背后竟然藏着……

004

这家店被南宁人爱了17年，粉饺出笼30秒就被抢空！

003

店面不到一米宽的甜品店，却有人特地从横县赶来吃

002

晚上11点才摆摊，南宁人却排队吃了34年！

001

她在南棉煮了30年瓦煲饭，有人特意坐飞机来吃

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｜内容来源：南宁吃吃吃

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