80岁老夫妻开了家神奇超市，年赚7.8亿，35年前就玩“大数据” 本文来自快消门

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很多老板往往一遇到挫折，懒于动脑，也不想追求极致，这样的状态怎么能成功？要想立于不败之地，就向这对老夫妇学学吧！

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依靠大数据，

进店、选购、走人，

经过大门自动结算，

尽可能用技术便利、服务他人。

马爸爸的无人超市牛的一比，

但说起用大数据开超市的第一人，

恐怕还得算这对80岁的老夫妻，

早在35年前，

他们就已经把“大数据”玩得炉火纯青。

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距离日本仙台30分钟的小山城，住着不过4000人，一家外表再普通不过的小超市坐落其中，神奇的是，营业前15分钟，冒着严寒的人们便已经排起长队。

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今天这里并没有打折促销活动，

吸引人们大早爬出被窝排队，

是因为这里的熟食太好吃。

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销量最好的豆沙馅甜味牡丹饼，

1美元一块，单单这一个饼，

每年就能卖出285万日元，

一年下来这家小超市，

总营业额高达惊人的7.8亿。

被人们惊呼“零售业的奇迹”。

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经营这家小超市的

是一对80后老夫妻

圭司和佐藤澄子，

当初他们做这家超市，

纯属走投无路的无奈之举。

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44岁，

众多人家业渐丰的年纪，

夫妻俩经营的快递却不幸破产，

不仅如此，

还欠了人家一屁股债，8000万。

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求爷爷告奶奶，

总算经得债权人同意，

从亲戚朋友那凑来一点钱，

在自家楼下开个小超市，

打算通过做点小生意还债。

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最初“精明”的两人，

为了吸引客人，

花大力气搞活动，

很多商品平价甚至亏钱卖，

这样的经销策略让小超市人气爆棚，

夫妻俩高兴地重燃生活的希望。

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然而一段时间经营下来，

他们发现这不过是一场空欢喜，

“有人气，不代表能盈利”

占到便宜的客人在他家活动结束后，

义务反顾地投入其他大超市。

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回头客一个没有，

债，

更是雪上加霜。

生活如何继续？

两人卖掉房子、保险，

整天吃超市快过期的食品，

孩子学费交不出，

被迫退学，做起了店里的收银员。

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然而还有晴天霹雳，

妻子日久劳累心脏病发，

躺在床上的她，

还放心不下一家人生活的希望

趴在丈夫耳边不停嘱托 “帮我照顾好商店”

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那一刻颇受触动的圭司，

想起了两人初遇时的约定：

这一生，要拼尽全力，不留遗憾。

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从那一刻起，

他不给自己任何休假的时间，

只为保证商店的运营。

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妻子不顾自身安危，

医生告诉她至少要卧床休息一周，

她三天便出院跑回超市。

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而生活

似乎总会给那些

拼命挣扎出绝望的人一线生机。

澄子的生机是一捆菠菜。

一次她在整理货架时，

听到有人抱怨菠菜实在太难料理，

看着货架上一包包卖不出去的菠菜，

她想做一个大胆尝试。

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与其眼睁睁看着菠菜过期，

不如把棘手难料理的菠菜做成熟食，

死马权当活马医。

没想到料理成熟食的菠菜大受欢迎，

一位客人甚至专门跑到后厨，

不停地对她表示感谢。

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那时极少有超市经营熟食菜肴，

敏锐的澄子洞察到了商机，

她决定从这一点切入尝试。

拼尽全力从来不是说说而已，

每天凌晨1点，

人们还沉睡在梦乡的时候，

她已经起床开始准备熟食。

所有食材只挑最新鲜的，

赏味期只有短短24小时，

不加任何防腐剂。

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单是新鲜远远不够，

什么叫做到极致？

当时日本只有高档餐厅

才会把食物单独分开煮，

家常菜才不会如此，

澄子不偷懒，她坚持一样一样分开煮。

最后再把煮好的食材，拼盘摆出。

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可就算做到这样，

很多客人依旧不买账，

甚至有家庭主妇毫不客气地指出：

你做的熟食太难吃，

还不如我在家做的。

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澄子面对这样的指责从不生气，她微笑着面对每一位客人，事后还会一个个打电话“拜访”，认真听取建议：客人抱怨蛋卷盐放太多时，下次她会少放盐。

“即使是最小的要求，都一一采纳”

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连丈夫都自愧不如，

忍不住赞叹：

没有多少超市店主会这么做，

但她这样做了。

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把顾客当亲人，

“想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物，

这种感觉非常重要。”

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天天都在琢磨客人爱吃什么的澄子，至今已经设计出500种熟食。

前面提到的豆沙馅甜味牡丹饼，

更是如此，

为了保证最佳口感，

糖度丝毫不差地控制在40%，

在这个甜度，

才能激发红豆的香甜。

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或许你想象不到，

这样一家偶然因为菠菜

而崛起的小超市，

把日本的熟食规模从80亿，

带到了800亿美金。

日本的商超，便利店，

正是受到他们的启发，

开始做熟食。

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妻子这么拼命，

圭司从来也不闲着，

每天凌晨五点，不管刮风下雨，

他都准时出门扫地，

从家门口一直扫到公交站牌，

足足100多米。

“因为这是顾客来的路。”

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扫完地，

拿出纸和笔，

认真记录下当天的天气，

销售量和客人数量，

35年，从未间断。

三十五年，一秒讲完的几个字，

背后却是日日夜夜无数的磨难与坚持。

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也正因如此，

现在他能根据天气状况，

准确判断出当天的客人数和销量，

纪录片拍摄的那天飘着雪，

圭司看了一眼外面的天气：

今天的熟食减少30%

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采访人员质疑，

但结果却让人大跌眼镜，

不多不少，

当天的熟食恰好卖完。

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当然偶尔也会出现判断不准的情况，

这时厨房的监控就会起到极大的作用。

员工看到某样熟食卖完了，

便互相协调：

“再做两盒六个装的牡丹饼，只要两盒。”

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保证新鲜，没有任何库存。

客人吃到的都是最新鲜的美食。

理解了客户的消费习惯，

避免浪费的同时，

又确保薄利多销的良性收入。

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从摇摇欲坠几乎倒闭，

到每年营业额达到7.8亿

只有35名员工的这家小超市，

一跃成为日本零售界的典范。

不论是当地客人，还是外地客人，

都愿意排队进店选购他们心仪的美食。

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如今因为心脏问题，

妻子装上了心脏起搏器。

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难受的时候连胳膊都抬不起

80岁高龄的她还是坚持每天到店里，

“看到不整洁的货架，我就会不舒服。”

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丈夫则十分注重细节，

一瓶饮料放歪了，

他都要弯下腰虔诚地摆正，

“我想帮顾客把一切都安排好，

当你忘记顾客微笑多重要时，

食物再好的味道，也就不对了。”

夫妻两人就凭这样的微薄之力，

不知不觉35年间改变了一个行业，

如今超过600家大型超市，

派管理人员来这取经。

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夫妻两人毫不吝啬，

大方说出经营的秘诀：

简单到每个人都懂。

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做出点好的产品。只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。

一个能让每位顾客开心的人，我认为这就是最重要的，这就是一切。

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传授完经验，他们会站在门外客气鞠躬送走每一位高管。

有人认为这是“屁话”，根本不是什么秘诀，因而派人偷学500多种熟食菜谱，结果三十多年过去了，没有一家能够超越，传奇依旧是传奇。

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圭司最后总结道：

“不管做什么，

明确目标，

然后全力以赴，取得成果。

这就是职业人员。”

可现实中很少有人傻乎乎地这么做。

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尽力而为

和全力以赴的最大差别正在于此，

尽力而为是力所能及的苟且，

全力以赴是在所不惜的执念。