鸡鸭鱼猪自己养，青菜萝卜自己种！有一种土年货叫鱼佬大！腊八当
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仿佛一眨眼，
这一年就快过去了,
距离农历新年的日子几乎掰指可数。
随着时代的发展。人们生活发生着日新月异的变化，拜年形式、拜年习俗等也正处于不断消失、变化的更替中，不少人感叹“年俗去哪儿了”、“过年越来越没有感觉了”……
其实对春节的期待里，有一部分来自我们的胃。而真正的年味存在于家家户户，简单普通的食物被赋予了浓厚的传统文化意义，而这些食物则被叫做“年味”。
1月份开始，“我们大杭州”和你一起，搜索大杭州的年味儿。
今天第二站，杭州城北的鱼佬大农庄。
自己种自己养自己做
全部瓶窑当地土味道
正愁年味无处寻，上个周日，一个阴冷的雨日，我们无意间闯进鱼佬大农庄，就被屋檐下一排排挂着的“年味”给迷住了。
白白一条条的，那是腌肉；棕黄色的，那是酱鸡酱鸭酱鹅，有点青色的，那是青鱼干；还有串串稻草包着的，那是“瓶窑三宝”之一的毛腌鸡...
农庄高经理报给我们一串年货数字，把我们惊呆了：阉鸡2000只，三黄鸡1000只，野鸡100只，野鸭200只，酱鸭500只，毛腌鸡200多只，还有腌肉、土香肠上千斤，土猪11头，青鱼干400条，甲鱼几百个......
这一大堆半空中的“年货”配上四周火红色的小灯笼和旋转的风车，一股熟悉的年味扑面而来，惹的人直咽口水。
“年货节是我们农庄每年开年的传统项目，别看数量听听有点多，来迟了就买不到，为啥这么俏，因为所有东西都是自产的。”高经理说，鸡鸭鱼肉全部自己养，青菜萝卜全部自己种，连做法也是请当地村民按照土法制作的。
比如瓶窑当地做法的腌肉，一排排悬挂在屋檐底下，看起来有点丑，但却是人们桌上不可抗拒的美味。
要制作腌肉首先要准备两样食材，一样是现杀的猪肉；一样是烧好的椒盐。为啥要准备“现杀”的猪肉？
那是因为它的温度高，热腾腾的会有汁水，在它身上涂抹椒盐的时候能更入味。
食材准备好后，“腌肉”师傅把椒盐均匀的涂抹在肉的身上，并不间断地给肉做“按摩”。
“我们的腌肉都是一块一块制作的，每块都要按摩半个小时，这里不仅要用上手掌，还要用肘子，这么专业的按摩手法一般人可不会。”
等到椒盐的香味已经深深的钻入猪肉的深处，再把肉块放至盆或者盒子中，一天后取出，用清水冲净表面椒盐，把它们悬挂到避阳处风干即可。
历经风干后的猪肉，严实紧密，微微泛着白光，蒸着吃、炖着吃、炒着吃，都各有各的味道。
走进放养的养殖场，最有特色的要数生态放养的红毛阉鸡了。
2000多只红毛阉鸡四散在葡萄树下，不时地啄食地面寻找食物，还会不时地扑打翅膀乱跑。
高经理说：“这种放养方式主要就是合理利用空间嘛，还有公鸡会吃葡萄地里的虫子和草，它们的粪便又可以作为葡萄生长的肥料。”
“这些鸡的平均体重已经达到了5-6斤，我们论只卖，你看中哪个就跳哪个，150-180元/只”。
附上鱼佬大农庄年货价格表：
年货名称
单位
价格（元）
备注
现杀黑毛土猪肉
斤
38
现杀山羊肉
斤
35
咸土猪肉
斤
42
酱土猪肉
斤
42
咸番鸭（呆头鸭）
只
120
酱番鸭（呆头鸭）
只
120
咸鸡
只
100
红毛阉鸡（宪鸡）
只
130-180
5-6斤左右
土鸡
只
80-130
3斤左右
两年老鸭
只
100
3斤左右
三年老鸭
只
150
3斤左右
野鸭
只
180
2.5斤左右
野鸡
只
250
3斤左右
珍珠鸡
只
200
5斤左右
番鸭（呆头鸭）
斤
25
鹅
斤
20
青鱼干
条
150
5斤左右
土香肠
斤
48
礼盒山羊肉
盒
138
各种活鱼
斤
时价
生态甲鱼（三年）
斤
60
生态甲鱼（四年）
斤
100
生态甲鱼（五年）
斤
138
土榨菜油
桶
60
5斤
土鸡蛋（圈养）
箱
80
5斤左右
土鸡蛋（放养）
箱
100
5斤左右
农村土年糕
斤
4
冬笋
斤
时价
年货节持续20天
买年货超过200元
送农庄自产蔬菜5斤
过了腊八就是年。1月24日（腊八节）到2月13日（腊月廿八），鱼佬大将开启一年一度的年货节。
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