叶底香|毫香、花香、竹叶香，这些香气怎么没在白毫银针开箱的时候闻到？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
福州终于降温了。
虽然是暂时的，但也已经十分令人惊喜。
毕竟，从五一就开始启动的空调，扛过了十一，再也不想跨进双十一。
并且，我们老早就买回来的那些秋装，它们在衣柜里跃跃欲试，早已经等得极度不耐。
只想在一个艳阳高照的秋日，被穿在身上，迄逦于黄叶飘飞之中。
坐在窗边喝茶，随着阳光移动。
有树叶的光影，打在桌上，映衬得茶汤愈发晶莹，宝光流转。
令人只想多喝一杯，再多喝一杯。
有茶友来咨询，说，收到了白毫银针，打开袋子之后，为何没有闻到你所描述的那些花香、毫香、竹叶香......
端着杯子，不禁哑然失笑。
为茶友的可爱。

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《2》
白毫银针的毫香，是它的品种香。
这股子香气，出现在白毫银针的干茶里，也出现在白毫银针冲泡时的盖香上。
请列位看官注意，毫香概念是相对抽象的，并没有一个实物去具象。
在熟悉白茶的老茶客看来，毫香是一股类似野草、干芦苇、玉米须的气息。
一闻，便是那熟悉的味道。
但平日不常喝白茶的新手，对毫香的概念非常懵懂空白的。
伊完全想象不出来毫香是股什么样的香气。
很可能在打开装满白毫银针的密封袋时，干燥爽朗似晒干野草的毫香，已经扑面而来。
但茶友对此没有经验，也没有分辨力，完全不知道这就是毫香。
于是便只能白白错过。
再于是，便生了误会，认为这款银针的干茶，闻起来根本没毫香。
相逢不相识。相见不相亲。相遇不相知。
这样擦身错过的经历，在平时生活里，可并非少数哇。

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《3》
另外，不知诸君有没有注意到这样的细节。
按茶友的描述，他是直接开袋闻干茶。还没来得及泡茶试喝，就得出了结论。
其实这不对。
因为我们平时提到的茶香，大多数指冲泡后湿闻时闻到的气息。
直接打开袋子，把鼻子凑上去嗅闻干茶，虽然也能闻到白茶的毫香，但此时，由于没有沸水的加持，茶香的表现力有限，能闻到的毫香是极清淡、极不明显的。
众所周知的是，六大茶类里，白茶的工艺是最简朴的，仅以萎凋、干燥为主。
不像焙火的岩茶，干茶拥有炭火香、焦糖香。
也不像桐木当地用松柴烟熏出来的烟小种，干茶上就能闻到一股松烟香、烟熏笋干/柿子的特有香味。
白茶的干茶气息，更多接近于天然植物本来的味道——恬淡质朴、不浓郁、不张扬。
故而，为了能清晰准确的感受到白茶的毫香，还得启用到泡茶神器——盖碗。
烧一壶沸沸的纯净水，在100度的水温冲击下，方才能充分激发出这款白毫银针的馥郁毫香，那是一股如葳蕤野草、如竹林松涛、如松风清露一般的气息。
新白毫银针的毫香，热闻时是浓郁的野草香，而老白毫银针的毫香，则是蒸煮五谷杂粮一般的丰腴稻谷香。
令闻到的人，神魂颠倒、既惊且喜之间，不知今夕是何年。
另外，冲泡之后，须得趁热闻香，若是等盖碗凉透之后，再揭盖嗅闻，那毫香早已翩若惊鸿，飘逸于空中，挥一挥衣袖，不带走一片云彩。

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《4》
喝白茶时，闻香是分顺序、循序渐进的。
先闻干茶，再闻盖香，接着是落水香、挂壁香，最后才是闻叶底。
总共是5个部位。
闻白毫银针的干茶，感受其中的毫香，不能直接开袋就闻——这种方式虽然可爱，但没有实际的效果。