带你探索香槟的这28个秘密( 二 ) _探索

10.
如果你想喝醉，就喝香槟吧！
如果你一下就把香槟喝完，气泡会让酒精快速进入你的血管，让你更容易喝醉。香槟的酒精度大多在11-13度之间，比普洛赛克起泡酒高多了。香槟美妙，但还是一口一口啜饮更开心，理性饮酒。
11.
笛形杯、郁金香杯、白酒杯都能喝香槟
目前大多数人都会用笛形杯（Flute）来喝香槟，原因是笛形杯能让人很好地观察香槟的气泡，但近年也有一说是郁金香杯（Tulip）更能聚集香气与观察气泡。也有酒评家认为用传统的白酒杯喝香槟才是王道，能完整品到香槟的香气与口感。这件事永远是个争论，要用哪个杯子就自己决定吧！
12.
香槟区其实不小，可以好好认识
我们常讲香槟区，其实香槟区挺大的，葡萄员面积有35,000多公顷，每一区也有些差异，例如奥布产区（The
Aube）比较多黑皮诺,白丘产区（Cote
des
Blancs）和西栈丘产区（Cote
des
Sezanne）比较多霞多丽,马恩河谷（Vallee
de
la
Marne）较多皮诺莫尼耶。听起来很麻烦，但很多人连勃艮第有几块田都能背得清清楚楚，搞清楚香槟的区块也没什么吧！
13.
碟形杯以玛丽皇后的胸部为雏形
在婚礼上很常见的香槟塔使用的碟形杯（Coupe），传说中是以法国玛丽皇后（Marie
Antoinette）的胸部为形造出。不过你知道，这只是个传说，听听就好。很多评论家提到碟形杯的设计无法聚集香气与泡泡，因此这个酒杯还是留来做香槟塔就好！
14.
喝腻了大厂的香槟？你还有RM香槟
很多在香槟区葡萄农是不酿香槟的，而是将葡萄卖给像Moet等大厂酿造成NM（negociant
Manipulant）香槟，或是给合作社酿成CM和RC香槟。香槟区将近20,000家葡萄农，却只有5,000家酿酒。但也有酒厂从种植到酿造都自己来，这就是所谓的RM（Recoltant
Manipulant）香槟。是否好喝不一定，但可以确定能喝到不少有趣的酒款。
15.
我在啜饮天上的星星
关于唐?培里侬（Dom
Perignon）修士的故事还真是多，“我在啜饮天上的星星！”这句话更是传遍全世界。但残酷的事实是，这句话可能是19世纪的厂商广告想出来的，和唐?培里侬修士本人没什么关系。但我们就当他是个美丽的谎言吧。
16.
唐培里侬是香槟的吗？
大家都认识唐?培里侬修士（毕竟香槟区还有他的雕像），但唐?培里侬修士并不是香槟的，退一万步说，其实他在整个葡萄酒酿造上都有贡献（例如剪枝减少产量、在低温的早晨采收葡萄），当然改进瓶中二次发酵法，带来我们现今看到的香槟也是他的贡献，但他并不是香槟的，他老人家也无意邀功。
17.
你也可以试试香槟区的红酒
香槟区也不是每个人都在酿香槟，这里也有极少量的静态红酒产区，例如布兹（Bouzy）这个村庄就以黑皮诺酿造的红酒而小有名气。也因为全区的红酒都在香槟山丘（Coteaux
【带你探索香槟的这28个秘密】Champenois）的名下产区，风格其实有不小的差异，要概括而论的话，这里的黑皮诺酒体较轻，在炎热的年份才会有比较好的表现。但爱酒的人都会想尝尝香槟区的红酒吧！