勃艮第新生代女酿酒师( 二 ) _新生代

著名酒评家米歇尔·贝塔纳（Michel Bettane）将她暗喻为新一代的拉露·比兹-勒桦，她酿制的葡萄酒受到众多酒评家和葡萄酒爱好者的追捧，这位匠人便是勃艮第新一代炙手可热的酿酒师——塞西尔·特伦布雷。
塞西尔·特仑布雷的上两辈都没有从事酿酒行业，她拥有的土地沿袭自曾祖父爱德华·贾伊（Edouard Jayer）。爱德华·贾伊也是著名酿酒师亨利·贾伊（Henri Jayer）的叔叔，他在一战前在夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）从事制桶工作。1921年，他与来自酿酒家族的埃丝特·福尼尔（Esther Fournier）成婚，继承了福尼尔（Fournier）家族的葡萄园，建立了他们自己的酒庄，并在之后不断扩展葡萄园的面积。
1950年，爱德华·贾伊将葡萄园平均分给五个孩子，最小的女儿蕾妮（Renee）通过对分佃耕制（Metayage）形式将土地租赁给当地酒农耕种，土地收益与酒农均分。后来，蕾妮的女儿玛丽·安尼克（Marie Annick）继承土地，继续以这种方式租赁土地，将契约延续至2002年。2003年，玛丽·安尼克的女儿塞西尔·特仑布雷毕业后，决定接管家族的葡萄园。她收回了租赁合约到期的3公顷土地，转而自己耕作，并在其基础上建立了塞西尔特仑布雷酒庄（Domaine Cecile Tremblay）。
塞西尔特仑布雷酒庄葡萄园位于勃艮第夜丘，涵盖一些风土极为卓越的地块，如夏贝尔-香贝丹特级园（Chapelle-Chambertin Grand Cru）和上依瑟索特级园（Echezeaux du Dessus Grand Cru）等，此外也拥有许多一级园和村庄级地块。在塞西尔·特仑布雷刚接管葡萄园时，土壤因过多使用化肥和除草剂，状况十分糟糕。塞西尔·特仑布雷于是开始在葡萄园里推行有机种植和生物动力法，改善土壤状况。酒庄在2005年获得有机种植认证，而后又在2016年获得生物动力法种植认证，葡萄园的生态环境得到极大的改善。
在酿酒上，塞西尔·特仑布雷追求体现不同风土的特色。葡萄部分去梗，经长时间浸渍后置于橡木桶中，利用天然酵母进行酒精发酵，之后转移至橡木桶中陈酿15-18个月，新桶使用比例为20%-75%，期间不换桶，使得酒液可以和酒泥充分接触，发展出更多的风味。在装瓶前，葡萄酒液不经澄清和过滤。
塞西尔·特仑布雷酿制的葡萄酒极具个性，华丽活泼，带有浓郁的果味，口感如天鹅绒般丝滑，展现出独特的风土魅力，多个酒款获得勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）90分以上的评价。酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）曾说道：“塞西尔·特仑布雷的葡萄酒不需要任何人的名声加持，它们本身已足够卓越。”除了酒评人外，塞西尔特仑布雷酒庄葡萄酒也受到巴黎各大顶级餐厅的热烈追捧，因产量不多，在市面上往往一瓶难求。
在匠人林立的勃艮第，取得一席之位实属不易，让我们继续期待这两位魅力独特的女性酿酒师引领的新发展。