戚风蛋糕做法 6寸戚风蛋糕的做法( 三 ) _蛋糕

5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；
6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；
7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；
8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；
10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；
11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋3个提前从冰箱里面拿出来，鸡蛋最好打发的温度是20°左右，分开蛋黄与蛋清，水20g、新鲜柠檬汁20g（差不多半个左右），用打蛋器搅打成粥样，然后加入过筛的低粉50g、搅拌一下后加入那半个柠檬皮，用擦子擦到柠檬皮白色那层就不要再擦了，因为白色会有苦味的，然后加入3个蛋黄彻底搅拌均匀，蛋白加入几滴新鲜柠檬汁（代替塔塔粉或者白醋，这个是废物利用），搅打成大泡泡出现
加入细糖30g、淀粉5g（我一般都是一次性加入细糖的，我看了很多介绍说要分次，但我一次加入也重来没有失败过）继续搅打成接近干性发泡，预热烤箱150°，取1\3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀后重新倒入蛋白糊中，彻底搅拌均匀，倒入7寸天使模具中，送入烤箱60分钟烘培，时间一到马上拿出蛋糕倒扣放凉，糖粉25g、青柠檬汁1ts
搅拌均匀后倒入裱花袋中，在放凉的蛋糕体上裱一层柠檬糖霜，再切一片柠檬和薄荷叶做为装饰
主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡蛋清150克
辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,
【戚风蛋糕做法 6寸戚风蛋糕的做法】调料：白砂糖120克,色拉油50克