什么是手冲咖啡(手冲咖啡基本步骤)( 二 ) _步骤

【冲泡水流】我们所知道的通常分为一次注水和三次注水，其实适用于不同的滤杯。V60排水快，更适合三级注水，否则容易欠采。Kono和melita比较适合一次性注水，否则容易超采。水流高度的冲击会搅动咖啡粉，加强萃取，容易注入气泡。为了减少不稳定性，我们一般会注入和一样强度的热水，这样咖啡粉会更舒服。还有就是画圈的速度，也会产生搅拌效果。想要萃取出来的咖啡更加醇厚饱满，又不知道怎么过度萃取，就要静下心来，稳稳的注水。所以手工咖啡也是一种培养自身修养的乐趣。
【萃取量】，即咖啡的最终量，是影响咖啡浓度的重要因素。金杯萃取的浓度范围为1.15%-1.35%，但根据不同客人的口味，浓度差异可能会更大。在达到黄金提取率的基础上，调整提取量只是咖啡浓度的调整，咖啡风味不会发生变化。为了达到提取量，在金的提取率已经达到的情况下，禁止注水，最终导致过度提取。
【预热】无论用什么设备做咖啡，每个环节的预热都是必不可少的，咖啡师要形成固定的习惯，这里不再赘述。
【咖啡师】咖啡师不同的习惯和喜好也会给咖啡萃取带来不同的结果。但只要你养成固定的提取习惯，尽可能固化这个变量，就会更有利于获得稳定的口感，彰显个性。