『搜狐新闻』家里来客人了，我烧了一道不伦不类的菜，上桌却成了家人的抢手菜( 三 )

6、稍微泡软了就可以了，将泡软的梅菜清洗一下。清洗干净捞出沥干备用。
7、锅中加入适量的油。
8、油热后将处理好的梅干菜下锅翻炒，加入料酒、糖、酱油一同煸炒。
9、将炒香的梅干菜装碗备用。
10、自家种植的有机蔬菜拔几颗。清洗干净后，保持蔬菜的整颗完整度，在根部切十字花刀，方便入味。
11、老姜一块切片备用。
12、葱捆成葱结备用。
13、将煮好放凉的猪肉切成大块的薄片。
14、切成厚度大小一致的薄片这样装碗摆盘的时候比较方便。
15、将切好的猪肉摆放在碗里，将碗的边沿包围住，中间留个凹槽，将炒香的梅菜干放入碗中凹槽的部分。加入2片老姜、葱结、八角。
16、淋上少许的生抽、蚝油、下锅隔水蒸，蒸个40分钟即可。（猪肉这里我没有炒糖色，炒锅糖色后蒸出来的颜色更漂亮一些）
17、蒸菜的工夫将青菜汤熟捞出备用。
18、40分钟后，将蒸熟的梅菜扣肉取出。
19、取一个盘子，将碗倒扣在盘中。
20、将碗小心的取出。
21、装盘做装饰，周围搭配烫熟的青菜，葱花跟小米辣点缀一下。具体效果如图。
22、最后再将蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，加入少许的水淀粉， 1小勺的蚝油、1小勺生抽将汤汁勾芡浓稠后淋在蒸好的扣肉上。
这样一道家常版的梅菜扣肉就做好啦，造型其实还是不错的，味道也很赞。但是还达不到我想要的效果。我这里没有炒糖色，出来的颜色效果不理想，我选择的肉也相对肥了一些，还有肉煮的有点烂了，造型也围的不是特别好看，有点不伦不类的感觉，好在味道不差的。如果大家也喜欢这道菜的话，做的时候记得看我的小贴士提醒来做，这样就能做的更好啦。
Lily美食谈小贴士：
1、猪肉家人不吃肥肉的话，建议选择瘦一些的肉。
2、煮肉的时候不要煮太久，肉煮太熟了切片摆盘就不容易成型了。
【『搜狐新闻』家里来客人了，我烧了一道不伦不类的菜，上桌却成了家人的抢手菜】3、建议先给肉炒个糖色，这样出来的口感跟颜色都不错的。