蘑菇馒头怎么做( 二 ) _发霉的馒头能吃吗发霉馒头可制成酱

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成。
发霉馒头做酱的方法
1、酱的原料是馒头或煎饼等面食，最好在盛夏来临之前准备好足够的剩馒头或煎饼，当然有条件的愿用好的，不是剩的也可以。在盛夏来临之前，香椿树的叶子已不能直接食用了，摘下足够叶子，最好洗净晾干，准备一个像柳筐之类的透气筐子。筐子里，在放一层香椿叶，在上面放一层馒头(切成片)或煎饼，然后再放一层香椿叶，其上仍然放馒头或煎饼。如此，直到你认为够用的为止。
2、这步工作之后，把筐子放阴凉处，要通气。放一些日子，不时你要检查其中情况。当你发现馒头和煎饼长上了密密的长长的绿毛，根本看不见其原样时，就将它们取出。香椿叶可以扔了，把馒头煎饼在阳光下暴晒，稍干就刷去绿毛，继续晒直到馒头煎饼变干。
3、把干馒头煎饼找干净地方砸碎。找一个干净大盆，用开水溶大量食盐在里面，量要把握好。将干馒头煎饼泡于其中，搅拌。这样，做酱的初步工作就完成了。
4、接下来就是最重要也最费时费心的阶段——晒酱了。你做完初步工作时应该是盛夏来临之际，将酱盆放火辣的阳光下暴晒，要尽量利用所有阳光好的日子晒酱。在晒酱时应做的工作是:不断把晒黑的表层的酱搅拌溶于整盆还要时刻注意不要让哪怕一滴生水滴入酱盆，这是最难的工作。夏天不定什么时候下雨，白天晒酱时家人常常是出去工作了，所以最好有人在家看酱。经过或许一个月的时间，盆里的酱就会晒得接近黑透。这时洗净一些花椒晾干，放于盆中，继续晒至黑透。酱就做好了。
5、做菜时先用油炸酱再放菜，可以使素菜变得有荤菜的香味，使荤菜更香，饺子馅也绝少不了炸的酱。也许是酱里有阳光的味道，才使它这么香，那香味是一种很自然的味道，不会让人感到过于浓郁难以忍受
自做馍馍馅怎么做好吃自做馍馍馅的做法步骤
自做馍馍馅的做法步骤：11和面，我用的是自发粉，过半小时，把它分匀，搓成一个个面团
自做馍馍馅的做法步骤：22看，我做不是很匀称，只是随心的做，大大小小的，搓圆就行。不好意思，忘了把做好的拍下来了，反正就是锅里在蒸的样子，很简单的。
自做馍馍馅的做法步骤：33蘑菇、青椒、红椒、咸菜切碎
自做馍馍馅的做法步骤：44豆干、葫芦、肥肉（适量，增加香味）切丁
自做馍馍馅的做法步骤：55鸡脯肉切小丁，用生抽、耗油、料酒淹一下
自做馍馍馅的做法步骤：66锅烧热，加油
自做馍馍馅的做法步骤：77放入肥肉丁煸炒
自做馍馍馅的做法步骤：88把肥肉油炒出为止。
自做馍馍馅的做法步骤：99放入鸡脯肉煸炒
自做馍馍馅的做法步骤：1010把所有材料加入煸炒，加鸡精，加点盐，适量水
自做馍馍馅的做法步骤：1111炒好的馍馍馅
自做馍馍馅的做法步骤：1212很好吃的馅料