野菜有哪些，你知道的野菜都有哪些呢？怎么做比较好吃？能够大面积种植吗？( 二 ) _知识分享

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因其味有点苦，很多人都喜欢吃。在吃之前先焯一下水，用油泼辣子、蒜末、香油等调料凉拌着吃，也可以炒或煮汤喝。
灰灰菜
灰灰菜又名藜，别名野灰菜。幼苗及嫩茎都可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用有较高的营养价值，能预防贫血，对中老年缺钙者也有一定的保健功效，因有藜碱等特有物质，能防止消化道寄生虫，消除口臭。灰灰菜全草均可入药，有止泻痢和止痒的药用功效。

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将鲜嫩的灰灰菜采滴回来，清水洗净，再在开水中煮几分钟，捞出来用凉水沥过。切成短节，拌入食盐、醋、味精、香油及小红椒等，味鲜可口；也可将灰灰菜煮个半熟，沥水，切成碎末状，加入葱、味精香油、盐醋做饺子、包子的馅。但是被太阳晒成紫色的千万别食用。
芨芨菜
芨芨菜，也有叫芨芨草的。它大量出现在春季返青的小麦地里，被人们当作田间杂草而处理掉。其实它也是一种供人类食用的绿色蔬菜。它的嫩叶和嫩茎都能食用。为人体补充丰富的营养，还能清热解毒。因芨芨菜有丰富的荠菜酸，有一种天然药用成分，预防血栓及高血压；同时芨芨菜能为人体提供大量的粗纤维，可以加快人体内毒素代谢，而它含有的维生素C能抑制人体内致癌物体亚硝酸铵的生成，促进人体内免疫细胞再生，预防癌症及增强人体免疫力。

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芨芨菜的食用方法与上述野菜一样。凉拌或做馅都行。由于芨芨菜有独特的作用，当地人大都用开水煮个七成熟，凉水浸过，待凉透时装进保鲜膜，冷藏起来。随时吃用。
蒲公英
蒲公英是一种草药，已经家喻户晓。按中医医生的说法是天然的抗生素。对肝脏和胃部都有作用。它能清热解毒、利尿消肿，常用于治疗咽炎、扁桃体炎、气管炎；还适用于乳腺炎的治疗。

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将蒲公英去根，摘除老根。用清水洗净，也是开水稍微煮一下。再切成小段，加入青椒、蒜瓣、再放盐醋，少许十三香及香油，即可食用。不过蒲公英最好在没开花或即将开花时采摘。
香椿
香椿，也叫椿芽。色泽微红。是椿树在发芽时采摘的嫩枝嫩叶，因此香椿被称为“树上蔬菜” 。它营养丰富，还有食疗作用。香椿含有挥发性芳香味，能健脾开胃，增加食欲；它还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，并能很好的润滑肌肤；同时还能清热利湿、利尿解毒的功效。民间还有“常食香椿芽不染病”的说法。

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香椿可以凉拌、炒、腌制、油炸。不过在制作前，都要洗净焯烫一下。焯烫1分钟后左右。要挑选质地鲜嫩，即买(摘)即吃。焯烫之后冷藏或腌制。
这些都是当地最主要且有市场的野菜。眼下正是采摘的旺季。