无淀粉火腿肠和普通火腿肠的区别( 二 ) _无淀粉火腿，真的是最好的火腿吗？

无淀粉火腿含盐较高
火腿的美味离不开食盐及味精等鲜味剂的功劳，这些都会使火腿中的钠含量超标，使火腿无形之中成为隐形盐的藏盐大户。高钠饮食与高血压的发生存在着直接的关系，并且也会增加心血管疾病的发病风险。同时也可能引起骨质疏松的发生，在一定程度上危害身体健康，因此火腿不宜吃太多。
如何选购火腿
火腿很容易被氧化、腐败，购买时挑选近期生产的产品。一般来说，产品的级别会在其标签上标出，购买时尽量选购高蛋白质、低淀粉的火腿肠产品，其口感和营养价值也较高。同时要仔细看清配料表，尽量选择添加剂较少的产品。虽然增稠剂、护色剂、防腐剂等添加剂在国家规定的安全范围之内使用不会对人体健康产生较大影响，但无淀粉火腿跟纯肉还是有一定差距的。
虽然火腿肠比较方便食用，也有一定的营养价值，但是也有研究指出，人工合成的色素吃的太多可能会导致儿童体内锌的流失，严重时可引起挑食或者偏食等情况的发生。因此火腿还是尽量少吃。在吃火腿之后，多喝水并增加水果、蔬菜的摄入量。这是因为在火腿肠的制作过程中,为了抑制各种微生物的生长繁殖和增加食品的色泽, 会加入一定量的硝酸盐。它在人体内很容易与胺类食物结合成致癌物亚硝胺。而维生素C 在人体内能阻断亚硝酸盐和胺类食物结合成亚硝胺，减少对健康的危害。
无淀粉火腿=纯肉火腿吗？吃多有什么危害？无淀粉火腿真的不含有一点淀粉？如何选择火腿？根据国家标准，只要火腿肠的淀粉含量要求≤1%即可称为无淀粉火腿。因此无淀粉并不是大家认为的零淀粉。淀粉会影响火腿的质感，其含量越低火腿的等级就越高。淀粉含量降低了，火腿依然有好看的颜色和香浓的肉味。火腿制作时还会添加鸡肉甚至是鱼肉等肉类的组合，因此无淀粉火腿并不是纯猪肉加工而成的。无淀粉火腿中除了肉质，含量第二位的就是水分。为了使火腿吃起来有更好的口感，还会添加增稠剂、水分包吃剂来锁住水分。
火腿的美味离不开食盐及味精等鲜味剂的功劳，这些会使火腿中的钠含量超标。大家都知道高盐摄入容易引起血压升高，还会直接损害心、脑、血管，它会影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧的非正常状态。如果长期高钠摄入导致长期性的钙平衡破坏 ,最终会骨矿物引起质密度减少和骨质疏松症骨折危险性的增加，极大的危害身体健康，因此火腿不宜吃太多。
火腿很容易被氧化、腐败，购买时挑选近期生产的产品。一般来说，产品的级别会在其标签上标出，大家最好选购高蛋白质、低淀粉的火腿肠产品，其口感好营养价值也较高。仔细看一下火腿的配料表，不难发现除了猪肉、鸡肉、水、淀粉之外，还有白砂糖、植物蛋白、食用盐、及增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾等添加剂。在火腿肠的加工阶段，除了色素和防腐剂，还会添加香精来突出猪肉火腿肠的香气。当然只要这些添加剂在安全范围之内使用，不会对人体健康产生影响，大家可以放心购买。但无淀粉火腿跟纯肉还是有一定差距的。