松饼、薄饼当早午餐制作方法与技巧整合( 二 ) _小知识

作法:
1、所有材料A混合拌匀成面糊，利用筛网过筛后，静置30分钟。
2、平底锅烧热，抹上薄薄一层油，淋上少许作法1的面糊，以中火煎至面糊锅边表面上色，即翻面翻再煎10秒，即盛盘。
3、将作法2的咸薄饼摊平，中间摆上起司片和太阳蛋，再将咸薄饼的四周对折成正方形即可。

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荷兰烤松饼(6寸平底锅*1)
材料
A：全蛋 2颗、柠檬皮屑 1/2颗、鲜奶 40公克、盐适量、低筋面粉 25公克、奶油 20公克
B：苹果丁 1颗、肉桂粉适量、防潮糖粉适量、柠檬汁适量
作法
1、所有材料A混合拌匀成面糊，利用筛网过筛后，静置30分钟。
2、取一耐烤6寸平底锅烧热，放上少许奶油烧至融化，倒入作法1的面糊，放入烤箱中，以上、下火200℃/200℃中层先烤15分钟，再摆上苹果丁烤至面糊表面上色取出，撒上肉桂粉及防潮糖粉，挤上柠檬汁即可。

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泰式香蕉煎饼
材料
A：低筋面粉 50公克、鲜奶 135公克、砂糖 7公克、全蛋 1颗
B：香蕉(切片) 1根、巧克力酱适量
作法
1、所有材料A混合拌匀成面糊，利用筛网过筛后，静置30分钟。
2、平底锅烧热，抹上薄薄一层油，淋上少许作法1的面糊，以中火煎至面糊锅边表面上色，即翻面再煎10秒，即盛盘放置冷却。
3、取两片作法2煎好的薄饼皮摊开，摆上香蕉片，再将薄饼皮对折，内收成正方型，表面切四刀成九小块，最后淋上巧克力酱即可。

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英式司康松饼
材料A：低筋面粉 400公克、泡打粉 15公克、奶粉 55公克、砂糖 40公克、盐适量、香草精适量、奶油(融化) 110公克、鲜奶 225公克、果干 100公克
材料B：蛋黄 1颗
作法:
1、所有粉类材料过筛，再加入其余材料混合拌匀成面团，放入塑胶袋或保鲜膜压成22cm*12cm ，静置松弛30分钟以上，切割成5.5cm *6cm的小团，表面刷上蛋黄。
2、放入烤箱中，以上、下火175℃/175℃ ，烤约23～25分钟即可。
美式水果松饼
美式松饼就是Pancake ，一般会利用平底锅煎成外观形状扁平的圆形煎饼，由于会在面糊中加入如泡打粉的膨胀剂，可使松饼变得松软，又带点Q软弹性的口感。可变化的口味也很多样，单淋上枫糖浆、果酱或搭配新鲜水果，就是早餐或午茶的好选择。

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美式水果松饼
材料
A：鲜奶 200公克、柠檬汁适量、全蛋 1颗、砂糖 30公克、盐适量、奶油(融化) 30公克、低筋面粉 150公克、泡打粉 2公克、苏打粉 2公克
B：综合水果适量、焦糖酱适量、美式起司乳酪适量
作法:
所有材料A混合拌匀成面糊，利用筛网过筛后，静置30分钟。
平底锅烧热，抹上薄薄一层油，淋上少许作法1的面糊，以小火约煎约2分钟，表面起泡翻面再煎2分钟，盛盘放置冷却。
依个人口味喜好摆上综合水果和美式起司乳酪，淋上焦糖酱即可。