肉鸡加工厂杀鸡、脱毛、内脏是怎么处理的？用什么设备？( 二 ) _办屠宰鸡的场所需要什么证件呢？

近几年新建的电宰厂，大多采用螺旋预冷机，虽然运行成本略高于池式预冷，但便于卫生清洁，有利于保证鸡肉的品质，预冷时间也应保证在35-40min.不管采用何种方式，都分成2个阶段预冷。第1阶段水温可以稍高些，在水中加次氯酸钠消毒液，第2阶段水温应保持在0-1°C.这样才能使预冷后的鸡体温度不高于8°C.采用螺旋预冷机必须配备制冰机。其制冷量根据肉鸡屠宰产量配置，每只鸡所需制冷量可以通过计算得出。净膛后鸡体的平均质量约1.5kg,鸡体的比热取中间值3.0kJ/kg·°C,预冷前鸡体的平均温度为30°C,预冷后为6°C,则换热量Q=3.0×1.5×（30-
6.=108kJ/只。
因此一条6000只/h的肉鸡加工线，预冷区鸡体所需的制冷量为108×6000=648000kJ/h,根据此制冷量，厂家就可以选用相应的制冰机或蒸发排管的面积及制冷机组。4分割包装区分割包装区是指预冷后的鸡体被细分为若干产品并进行包装这一过程所在区域。分割包装区的温度在16°C以下。
其工艺流程如下:挂鸡→割鸡尾→割两侧→割后背→割胸翅→刮小肉→拉里肌→割软肌骨→割腿→割长皮→割脖→摘脖。鸡腿及胸翅割下后放到V带输送机上进行人工粗分割，再经选别送到工作台上进行细分割及包装。细分的产品主要根据市场需要而定。每小时加工6000只的电宰厂，分割车间需安装两条分割输送悬链。
其人员安排为:挂鸡4人，割鸡尾4人，割两侧4人，割后背8人，割胸翅20人，刮小肉8人，拉里肌8人，割软肌骨4人，割腿12人，割长皮2人，割脖4人，摘脖4人，鸡腿分切、去骨120人，腿肉深加工200人，胸翅深加工300人。另外，还需安排若干个运输、清洁等附属人员。
办屠宰鸡的场所需要什么证件呢？需要屠宰许可证，工作人员要持有屠宰检验员证书。相关法律文件:关于发布《家畜定点屠宰管理规定》的通知第九条　设立屠宰厂（场）必须具备下列基本条件:（
一.交通方便，水源充足，水质符合国家规定的饮用水标准，周围环境无有害污染源，远离居民住宅区、公共场所、水源保护区；（
二.屠宰加工区和生活区分开设置，屠宰工艺流程符合卫生要求，不得交叉污染；（
三.设有家畜待宰圈、病畜隔离圈、屠宰间、内脏整理间、急宰间和病、死畜无害化处理以及污水污物处理设施。
（
四.地面、墙裙用无毒材料制成，不渗水、便于冲刷消毒；（
五.备有麻电、屠宰、吊挂、照明设备、专用容器和运载工具；（
六.备有检验设备、检验工具、消毒设施和消毒药品；（
七.配备与屠宰规模相适应的经省级商品流通行政部门考核合格并持有《屠宰检验员证书》的检验人员，以及经培训合格，持证上岗的屠宰工人。第十四条　上市经营的畜产品，必须由市、县级政府批准的定点屠宰厂（场）屠宰，并经检验合格。国有屠宰厂（场）屠宰加工的畜产品，由厂方出具检验证明，胴体加盖验讫印章，凭证或印章上市、买卖和运输。第十六条　未取得《屠宰许可证》私设屠宰厂（场）或者私自屠宰上市家畜的，一律予以取缔。扩展资料:屠宰厂（场）屠宰加工家畜必须遵守下列规定:（
一.凭农牧部门出具的产地检疫证明收购、屠宰；（
二.符合屠宰加工工艺流程要求和卫生管理规定；（
三.按《肉品卫生检验试行规程》的规定进行同步检验；（
四.屠宰后的畜产品符合国家产品质量标准；（
五.对检出的病、死家畜，按有关规定进行无害化处理；（
六.家畜宰前宰后都不得注水、灌水、掺杂使假；（
七.未经检验或者检验不合格的产品不得出厂（场）。
【肉鸡加工厂杀鸡、脱毛、内脏是怎么处理的？用什么设备？】屠宰供应少数民族畜产品的屠宰厂（场），除遵守前款规定外，还要尊重其民族风俗习惯。
现在政府屠宰鸡的规定需要办屠宰证；定点屠宰场应具备的条件: 1，有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件； 2，有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、中国宰间以及生猪屠宰设备和运载工具； 3，有依法取得健康证明的屠宰技术人员； 4，有经考核合格的专职或兼职的肉品品质检验人员； 5，有必要的检验设备、消毒设施和消毒药品及污染物处理设施； 6，有生猪及生猪产品无害化处理设施； 7，有符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的防疫条件。
肉鸡屠宰场需要办屠宰证吗？屠宰场需要办屠宰证；定点屠宰场应具备的条件:1，有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件；2，有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；3，有依法取得健康证明的屠宰技术人员；4，有经考核合格的专职或兼职的肉品品质检验人员；5，有必要的检验设备、消毒设施和消毒药品及污染物处理设施；6，有生猪及生猪产品无害化处理设施；7，有符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的防疫条件。