为什么自助餐那么便宜( 二 ) _自助餐那么便宜的原因是什么？你喜欢吃自助餐吗？

自助餐那么便宜的原因是什么？你喜欢吃自助餐吗？在我们日常生活当中，有很多人都非常的喜欢去吃自助餐。因为所有的菜品都是自己可以选择的，而且还可以一直吃一直吃，所以有很多人都会选择去吃一些自助餐，那么你会发现有一些自助餐会特别的便宜，那么这到底是为什么呢？你喜欢吃自助餐吗？
首先我觉得自助餐是非常方便的，只要你一进去就可以拿去盘子去夹一些自己喜欢的菜。所以对于我来说，我觉得吃自助餐也是不错的选择，不过我觉得也不能总是去吃，因为它便宜也是有便宜的道理的。偶尔去吃一顿也是不错的。
那么，它便宜首先就是因为商家拿货的源头比较可靠，而且他们都是低价买来的。不会像我们去菜市场买菜一样，价格比较贵，因为他们一次性都是买很多，相当于就是一个批发价。所以这样一来，他们就可以拥有一个比较高的利润。
其次就是这些食材的质量比较低，有很多东西都是用批发价买来的，而且你也会发现，在吃自助餐的地方，他们那里的饮料都不是一些正宗的牌子。所以这个也大大的降低了他们的成本，然后他们就可以以便宜的价格给顾客。
然后一些比较贵的食材都是一些生的，然后煮起来也是要很大的时间的，然后你也会发现，在自助餐厅里面有很多的熟食，这样一来，顾客就会先从这些熟食下手，他们的肚子就会处于一个饱和的状态。所以算下来，他们也吃不了多少，而且在那里还有很多的水果甜品之类的，这些就足以让他们的肚子填饱。可以说，吃自助餐的话，一个人一顿吃下来也没有吃多少，但是已经饱了。所以这也是为什么自助价格比较便宜。
为什么自助餐那么便宜？1.自助餐厅租金、人工成本低
自助餐厅的主要成本有场地租金、人工、食材等等，通常自助餐厅面积较大，如果选在沿街一楼，租金高到令人发指，所以基本自助餐厅的选址都在二楼、三楼等地带，如此可以大幅度降低租金成本。
其次人工成本也是重中之重，通常我们这边一个餐厅大厨每月1万，副厨每月7000，再加上1个收银员，1个招待员，若干服务员，估算每月人工成本就要高达6万左右。
自助餐厅的人员配置十分简单，可以省去大厨副厨的钱，基本上只需要3~4名配菜员、3~4名服务员、1名招待员、1名收银员，配菜员按照5000/月来算，其余按照3500/月来算，预估自助餐厅人工成本在4万左右。
不用怀疑员工的工资为什么这么低，因为自助餐厅的员工不需要有像海底捞一样的服务，只需要做些简单的工作即可，有的老板甚至还招一些临时工、暑期工，比如我那会就是以临时工的身份去打工，每天100，包吃，薪资一周一结，出现投诉、工作失误就扣钱。
2.自助餐厅食材成本低
很多朋友去自助餐厅就给自己定下了“吃回本”的目标，但从我之前的打工经历来讲，吃回本的消费者只占10%，一方面是大家食量有限，另一方面是自助餐厅的食材成本真的很低。
海鲜：自助餐厅一般都是加盟形式，总店会去场地直接批发，然后统一配送，加盟店同样能享受“低价”的优惠，比如梭子蟹一般尺寸的要30元/斤，但总店去产地大量批发，也就3~6块钱/斤，有可能还是病蟹或者刚死不久的。
再比如生蚝，产地真的很便宜，自助餐厅就算拿货，也不会拿个头大的，基本都是中小型，压根就没几个钱，至于其他的海产品都是如此。
肉类：很多朋友特别喜欢吃牛肉、羊肉，觉得吃一斤就不虚此行了，我们这边生牛肉40/斤，炖煮后还会缩水，所以自助餐厅不太可能真的摆出大量的牛肉羊肉，很多都是用鸭肉鸡肉混合在一起，再用特制香精模仿牛羊肉的味道，比如羊膻粉。
而且这些肉的质量也不如我们菜场买的这么好，因为养殖场有一种名叫“自助餐专供肉”，如果遇到更加黑心的老板，里面还会添加一些更垃圾的肉，其他的脑补一下吧。
蔬菜：蔬菜的质量其实还行，没什么大问题，餐厅跟农户直接采购，价格也是相当低的。
饮品：很多朋友觉得喝几杯“鲜榨果汁”，也能回不少本，其实这些所谓的果汁基本都是果粉兑的，为了增加口感，还会添加一些粘稠剂，试图达到“以假乱真”的地步。
为什么自助餐比去普通饭馆吃一顿还便宜？很多平价自助餐厅比去饭馆吃一顿还便宜，主要是因为自助餐厅的经营模式，以及食材选择。
一、肉类、海鲜等食材均为冷冻产品，成本比较低。举个例子，55一位的烤肉自助，大部分的牛排、五花肉、乌鸡卷都是冷冻产品，其价格相对会低很多，并且很多自助餐厅对虾、螃蟹之类的食品都是限量供应，成本自然就大大降低。再比如说40块钱一位的大骨头自助餐厅，很多人可能会觉得很划算，但吃回本是非常难的事儿，商家有自己的进货渠道，大大压低了食材的价格，配菜通常也只是简单的时蔬，成本并不高。