谁说酿酒葡萄必须水灵_酿葡萄酒为什么不能有水( 二 ) _葡萄

德国是冰酒的起源地，早在1794年，这里就出产了世界上前列瓶冰酒。雷司令（Riesling）是酿造德国冰酒较重要的葡萄品种，其成酒花香浓郁，带有集中的苹果、柠檬糖、蜂蜜和香料气息，果味纯净，口感复杂，甜度和酸度之间形成完美平衡。然而，近年来随着气候变暖，德国冰酒生产面临了许多挑战，为了让葡萄完全冰冻，德国许多酒庄不得不等到次年1月甚至2月再采收葡萄。而葡萄在树上滞留的时间越长，被恶劣天气和鸟兽损坏的几率就越大，这使得部分酒农不得不放弃酿造冰酒。
德国冰酒面临的困境也间接推动了加拿大成为目前世界上较重要的冰酒生产国。加拿大的冰酒商业化生产是从1984年安大略（Ontario）产区开始的。经过短短几年时间，在20年代90年代初，加拿大冰酒已经凭借着稳定的品质闻名于世。目前，安大略和不列颠哥伦比亚（British Columbia）都属于世界上较优质的冰酒产区。加拿大冰酒主要的酿酒葡萄为威代尔（Vidal）、雷司令和品丽珠（Cabernet Franc），也有少部分琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。加拿大冰酒常散发着丰富成熟的核果、桃子、蜂蜜、柑橘类水果等香气，酸度很高，酒体极为平衡，与甜点和咸鲜类餐品都极为般配。
除了德国和加拿大以外，奥地利、瑞士、美国密歇根州（Michigan）以及手指湖（Finger Lakes）也出产了一些优质冰酒。
现在你是否对酿酒葡萄有了一个更的认知？其实葡萄酒的世界里充满了各种新奇的事物，多加探索，我们总能获得新知，获得无穷的乐趣！