这样一改进 ， 色、香、味俱佳 ， 嘉靖皇帝朱厚熜更是钟情 ， 给它取了个新名字“蟠龙” ， 入为御菜 。

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此菜又因为先卷后切 ， 又俗称“卷切” ， 后来 ， 人们在盘子里将其摆放成龙形 ， 又叫“盘龙菜” ， 从此盛传开来 。
“蟠龙菜”的来历可能不是这样 ， 但它被列入《中国菜谱》却是确信无疑的 。
有兴趣的 ， 可以跟着菜谱去做一做 ， 品尝一下皇帝御菜的滋味 。
该菜主要由猪瘦肉为原料 ， 中医认为 ， 猪肉性味甘、咸、平 ， 入脾、胃、肾经 ， 有滋阴润燥 ， 健脾益气之功 ， 适用于热病伤津 ， 消渴羸瘦 ， 燥咳、便秘等 。 在《本经逢原》上 ， 更是声明它“精者补肝益血” 。

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