想学各种做菜方法怎么学炒菜( 二 ) _生活百科

蔬菜类可以备点白菜和西红柿，做法简朴，储存也相对久一点。白菜需要放到冷藏室里，西红柿放在阴凉地方就可以，但保质期最好是三两天，其他蔬菜现吃现买。白菜可以和冻豆腐炖，炒白菜也可以，西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，烹饪都很快捷简朴。
鱼肉虾这类食物买新鲜的是最好的，假如没有条件的话可以备一些，放到冷冻室里，鱼只要洗净，清蒸是最简朴的烹饪方法，包括虾一类的海产品煮着吃也是很简朴的，或者葱爆，红烧都可以。
三、调料篇一个普通的家庭厨房里到底需要多长调味品，这是一个没有标准答案的问题，主要得看您所处地方的饮食习惯，本文主要从一个普通家庭厨房的基本需求出发简朴为大家分享一下家中必备的14种调料，分为3大部分“基础类”，“其他需求类”，“香料类”，希望对你有所帮助，详细的采购清单，看下图。
调料篇
四、烹饪篇烹饪流程是指从食材选购到食物上桌的一系列操作过程，家庭常见的烹饪流程主要包括食材的选购，食材清洗，刀工处理，配菜，烹饪上桌。
咱们中国的厨艺博大精深，常用的烹饪方式有很多，下面是我为大家整理的一些常见烹饪方式，希望对大家有所帮助。
爆
用旺火热油对无骨并经刀工成形原料烹调的方法，可分为酱爆、葱爆是、油爆、汤爆。
炒
用旺火短时间烹调的方法。菜肴特点是滑
嫩、脆、鲜。
炸
是一种油多，菜肴无汁的烹调方法。
煮
是一种将原料放在汤汁、水中长时间加热至成熟的烹调方法，有直接煮制菜肴和煮汤两种。
蒸
是以水蒸气的热量使食物原料成熟，也可作为保温的方法。
熘
熘是先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹制的方法。分为直接下锅熘和盘内浇汁熘。
烩
是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法，即生料中的荤性原料都要拌味上浆，用温油滑透；素性原料用开水氽透。
烹
把经油炸透的原料，再烹以适量的调味汁沾匀的烹调方法。
【想学各种做菜方法怎么学炒菜】煎、贴
以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
烤
利用火或电的热量辐射，使菜肴直接成熟的方法。
炖
将原料经过生熟加工后，用大火将水或汤烧开，再以小火烧烂的烹调方法。
扒
将加工成形的原料加调料腌渍后，放在扒炉上加热至规定的成熟度的一种烹调方法。
烧
指原料经过煮或过油初加工，再加汤、调料用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法。
熏
用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。
挂霜
把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹调方法。
拔丝
把经过炸的食物原料放在炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。
蜜汁
把糖溶化后熬成糖汁，然后将主料放入糖汁中，使之入味的烹调方法，特点是香甜软糯。
最后，希望喜欢的朋友们伸出发财的小手点点，天天晚上9点准时为您更新美食教程，手打整理，创作不易，多多支持喔~

想学各种做菜方法 怎么学炒菜( 二 )

想学各种做菜方法怎么学炒菜( 二 )