记者|这家知名网红火锅店出事了鲜鸭血凭借一个“鲜”字

鲜鸭血凭借一个“鲜”字，广受食客喜爱。在济南伟东新都小区附近有一家小龙坎火锅店，鲜鸭血正是这里的推荐菜品。但采访人员卧底调查后，却发现了问题。
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采访人员在后厨看到，店内的鲜鸭血以固体形态装在一个个小铁碗里，被放置在冷藏柜里。客人点单后，厨师从冷藏柜里取出一碗鸭血，用刀切成块，倒入盘中，便直接端上餐桌。
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热心的后厨工作人员多次跟采访人员强调，店里的鲜鸭血自己最好不吃。因为售卖的鲜鸭血主要是商家送货上门，到店后就已经是成品，因此她们也不知道鸭血是如何做成的。
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小龙坎伟东店后厨工作人员：人家一来就是一碗一碗的，都是弄好了咱光卖。纯血，你在老家没吃过吗？纯血不这个样子，他切的时候也不一样，他就跟有什么东西一样，不是咱做的咱也不知道。
采访人员的同事在小龙坎伟东店现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食品药品检验研究院进行检测。拿到的权威检测报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分！
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检测报告显示，送检的样品里只有鸡源性成分。通俗的理解就是，所谓的鲜鸭血里只含有鸡血成分。业内人士告诉采访人员，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。并且，鸡血是一种性质燥热的食材，对于体制属于热性的人来说，吃了鸡血后会导致一些疾病高发且更加严重。
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小龙坎，全国拥有超900家合作门店，作为全国连锁的知名火锅店品牌，竟然在售卖假冒的“鲜鸭血” 。
结束了为期半月的卧底调查后，采访人员来到位于四川成都的小龙坎火锅店总部进一步了解情况。成都小龙坎餐饮管理公司工作人员告诉采访人员：“我们的加盟商食材都是自取，我们只提供底料。 ”
小龙坎鲜鸭血竟来源黑作坊
采访人员跟随疑似配送“鲜鸭血”的面包车来到济南槐荫区裴家村附近，在一排破旧小屋附近停了下来。
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通过无人机视角，面包车停放的小屋隐藏在林木和水塘中间，周边只有零星几间房子，位置偏僻且隐秘。采访人员在附近转了几圈后，并没有发现饲养禽类的迹象。
采访人员再次来到这座隐秘的小屋，看到一个个装有鲜红鸭血的白色泡沫箱被搬进面包车。早上7点，面包车驶出林间小路，向济南市区方向驶去。同事通过送货面包车上留下的挪车电话，跟鸭血老板取得了联系，并成功订购了25碗鲜鸭血。
送货男子告诉采访人员冷藏的方法：“放在零下1度最好。你倒（盘里）的时候，也是这样倒，别倒（反）过来倒，反面没这个颜色好。 ”
采访人员注意到，这些鲜鸭血上层为艳红色，下层为褐色，分层明显。所以，这也是送货男子为什么要强调鸭血要将艳红色一面放在上面。 25碗鸭血，同事共花费100元。开收据的间隙，两名男子多次强调自己送的是纯鸭血。
【记者|这家知名网红火锅店出事了】但此前，采访人员送检的小龙坎伟东店的鲜鸭血并没有鸭源成分，而完整的调查链条显示，那里的货品就是由这两名男子配送的。很明显，他们并没有道出实情。
黑作坊给数十家知名火锅店配送鲜鸭血
采访人员蹲守隐秘小屋第3天，终于得以进入这座隐秘的小屋。只见门口十分脏乱，地上堆放着多个塑料箱、水桶和泡沫箱，还有一堆满是血迹的塑料袋和几个盐袋子，地面上还散落着几块破碎的“鲜鸭血” 。
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“鲜鸭血”小作坊工作人员：“都是别人杀的鸭子，我们去接，我们不杀，就是夜里去接回来放到碗里，在放到冰柜里，第二天一早就去送。 ”