新版《川菜》书封 。 出版社供图
“最能代表川菜灵魂的还是民间菜点 。 ”扶霞说 ， 只需要很普通的原材料 ， 烹调方法不太复杂 ， 但味道却好得很 ， “如果川菜是一个人 ， 这个人肯定很好玩 ， 很幽默 ， 很大方 。 ”
在新版《川菜》的自序中 ， 扶霞会很感慨地怀念曾在成都吃过的某些菜肴 ， 如今几乎已经消失 。 第一版中某些菜谱里写到的老成都日常生活 ， 现在几乎消失殆尽 。
她解释 ， 川菜如此博大精深 ， 浩瀚无垠 ， 拥有丰富的地域多样性 ， 不可能在一本书中写尽 。 但希望这本书能够为英语世界的读者领路 ， 走得略远一些 。
纪录片导演陈晓卿评价 ， “我们需要扶霞这样的中餐使者 ， 游走在东西方文化之间 ， 让世界更了解中国 ， 也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化 ， 以及自己的一日三餐 。 ”
“川菜对我意味着很多经历、很多朋友 ， 是我生命中的一部分 。 ”扶霞说 ， 通过川菜 ， 她认识到中国的文化、历史 ， “当然 ， 我也吃了很多好东西 ， 真有口福！”(完)
来源：中国新闻网

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